Receitas de sobremesa de maracujá

Escrito e verificado por a nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Escrito por Eliana Delgado Villanueva

Última atualização: 17 abril, 2023

Você quer aprender a preparar uma sobremesa de maracujá? O maracujá é uma fruta de origem tropical muito utilizada em confeitaria ou no preparo de bebidas. Também é conhecido como a fruta da paixão e, de acordo com dados publicados no FoodData Central – Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), é uma fonte de vitaminas, minerais e fibras.

Especificamente, essa fruta fornece quantidades significativas de fibras, vitaminas A e C, ferro e potássio. Além disso, também conta com substâncias antioxidantes, como os carotenoides e os polifenóis. O melhor de tudo é que seu delicioso sabor ácido pode ser aproveitado em muitas receitas. Neste caso, propomos duas deliciosas sobremesas. Mãos à massa!

Receitas de sobremesa de maracujá

Antes de tudo, é importante deixar claro que essas sobremesas são ricas em calorias e devem ser consumidas em porções moderadas. Além disso, devido ao seu teor de açúcar, devem ser evitadas por pessoas com diabetes, sobrepeso ou obesidade. Em caso de dúvida, consulte o nutricionista.

1. Sobremesa de maracujá com biscoitos

A sobremesa de maracujá com biscoitos é uma opção ideal para saborear em um lanche ou em uma ocasião especial. Você pode, inclusive, desfrutá-la após uma refeição. No entanto, lembre-se de comer pequenas porções para evitar o excesso de calorias.

Ingredientes

• ½ envelope de gelatina sem sabor
• Meia xícara de suco de maracujá (125 ml)
• 1 pacote de biscoitos de maisena (250 g)
• Uma lata de leite condensado (200 g)
• Uma lata de creme de leite (150 g)
• ¼ de xícara de leite integral (60 g)
• 1 maracujá grande (60 g)
• Uma colher de sopa de açúcar (10 g)
• Meia colher de sopa de maisena (5 g)
• ½ pau de canela (2 g)

Modo de preparo

• Primeiro, bata no liquidificador o suco espremido do maracujá, o leite condensado, o creme de leite e o leite integral até obter um creme homogêneo.
• À parte, hidrate a gelatina com cerca de 60 ml de água quente. Então, adicione ao creme e bata novamente para que fiquem bem integrados.
• Depois, coloque os biscoitos em uma assadeira larga, de modo que ela fique bem coberta.
• Em seguida, adicione o creme de maracujá sobre os biscoitos, distribuindo-o uniformemente e depois coloque a assadeira na geladeira por uma hora. Enquanto estiver esfriando, prepare uma calda de maracujá para adicionar à sobremesa.
• Para isso, cozinhe os restos espremidos da polpa de maracujá com o açúcar, a água e a maisena, mexendo para dissolver bem os ingredientes.

Com essa calda você pode tirar o máximo proveito do maracujá. Além disso, você pode adicionar canela para dar sabor e decorar. Para finalizar a receita, tire a assadeira da geladeira e sirva a sobremesa de maracujá junto com a calda.

Leia também: Prepare estes deliciosos biscoitos caseiros e surpreenda as suas visitas

2. Brownie de chocolate com sorvete de maracujá e banana

Este delicioso brownie combina o sabor intenso do chocolate com o frescor do maracujá. Embora seja um pouco difícil de fazer, você pode servir em almoços ou jantares em grupo. Os ingredientes necessários são:

• ¼ de uma banana (20 g)
• 10 ml de rum envelhecido
• Uma lata de creme de leite (145 g)
• Uma xícara de açúcar (200 g)
• 2 ovos
• 5 colheres de sopa de xarope de bordo (45 g)
• Uma colher de chá de glucose de milho (5 g)
• Polpa de maracujá (100 g)
• Uma barra e ¼ de manteiga (125 g)
• ½ xícara de farinha de amêndoas (60 g)
• Uma barra de chocolate amargo (110 g)

Modo de preparo do brownie

• Primeiro, derreta 70 gramas de chocolate e toda a manteiga.
• À parte, bata os ovos com 150 gramas de açúcar e a farinha de amêndoas. Em seguida, adicione pouco a pouco à mistura anterior derretida.
• Assim que obtiver uma massa homogênea, coloque em uma assadeira e asse a 200°C por 15 minutos.

Modo de preparo do sorvete

• Enquanto o brownie assa, prepare o sorvete de maracujá; basta ferver a polpa da fruta com o xarope de bordo e a glucose.
• Quando os ingredientes estiverem bem misturados, deixe-os esfriar ao ar livre.

Modo de preparo do caramelo de banana

• Para preparar o caramelo de banana, aqueça 25 gramas de açúcar em uma panela até que se torne um caramelo.
• Em seguida, adicione a banana e flambe com o rum.
• Por fim, adicione 45 gramas de creme de leite e misture bem antes de bater e coar.

Modo de preparo do creme de chocolate

• A última parte a ser feita para essa sobremesa de maracujá é o chocolate cremoso. Comece fazendo um creme inglês, misturando as gemas com o açúcar restante.
• Sobre esta mistura, adicione os 100 gramas de creme de leite restantes e mexa bem até obter um creme líquido, com uma textura semelhante à de um pudim.
• Depois, aqueça a mistura em fogo bem baixo até engrossar um pouco. Então, despeje o resto do chocolate.
• Uma vez derretido, retire-o do fogo e deixe descansar por cerca de 12 horas.

Pode te interessar: Aprenda a fazer a melhor torta de chocolate do mundo

Quanto à apresentação, quando as três partes dessa sobremesa de maracujá estiverem prontas, você pode colocar o brownie na base do prato, com o restante dos elementos sobre ele. O resultado será uma sobremesa com uma mistura de sabores muito interessante que certamente agradará a todos.