A importância da cor das frutas e vegetais

Escrito e verificado por médico Nelton Abdon Ramos Rojas

Última atualização: 11 agosto, 2022

Em uma dieta saudável, é recomendável comer diariamente pelo menos cinco frutas e duas ou três porções de vegetais, principalmente de cores variadas, para adicionar diferentes nutrientes ao organismo e, assim, assegurar uma saúde melhor. Veja neste artigo a importância da cor das frutas e vegetais.

Cor das frutas: azul índigo e roxo

As frutas e vegetais de cor azul índigo e roxo contém vitamina C, compostos fenólicos e antocianinas, esses últimos são pigmentos classificados dentro dos flavonoides, com propriedades antioxidantes.

Eles ajudam no combate aos radicais livres, mantém a saúde do trato urinário e reduzem o risco de sofrermos doenças cardíacas, câncer, degeneração macular e problemas de memória.

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Frutas e vegetais de cor azul índigo e roxo: mirtilo, amoras, uvas roxas, groselhas, figo, ameixa, repolho roxo, cenoura roxa e berinjela.

Vermelha

Frutas e vegetais de cor vermelha contêm antocianinas e licopeno, que ajudam a reduzir o risco de sofrermos de câncer e doenças cardíacas.

Também contêm vitaminas A, B9, C e minerais como potássio, que ajudam a conservar a memória, mantêm o sistema imunológico saudável e limitam o risco de infecções urinárias.

Exemplos: maçã, pomelo, cereja, mirtilo, uvas avermelhadas, peras avermelhadas, romã, framboesa, morango, melão, beterraba, rabanete, pimentão vermelho, cebola vermelha, ruibarbo, tomate e batata vermelha.

Amarelo e laranja

Os pigmentos que dão a cor amarela ou laranja às frutas e vegetais são os carotenoides, que colaboram para melhorar o sistema imunológico e para reduzir o risco de doenças cardíacas, câncer e problemas de vista.

O betacaroteno é um carotenoide que utiliza o organismo para criar a vitamina A.

As frutas e vegetais nessas cores também contêm vitamina C, ácido fólico e minerais como o potássio.

Alguns exemplos são: pera, abacaxi, maçã, melão, kiwi amarelo, limão, pêssego, laranja, manga, mamão, caqui, nectarina, damasco, batata, cenoura, abóbora, pimentão-amarelo e milho.

Verde

Frutas e verduras dessa coloração contêm clorofila. Algumas dessas frutas e verduras podem reduzir o risco de sofrer câncer e, além disso, mantêm o bom funcionamento do sistema circulatório; contêm luteína e zeaxantina, que ajudam a prevenir problemas com a visão e osteoporose; e também contêm vitaminas A, C, B9 e vitamina K.

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Exemplos de frutas e vegetais verdes: lima, pera verde, abacate, kiwi, uvas verdes, maçã verde, repolho, couve, couve-de-Bruxelas, brócolis, espinafre, alcachofra, espargo verde, acelga, espinafre, dente de leão, abobrinha, aipo, salsa, feijão verde, pimentão verde e couve da china.

Branco

A cor desses vegetais e verduras é devida ao seu teor em polifenóis, que tem propriedades antioxidantes chamadas antoxantinas que, por fim, podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e câncer.

Os alimentos como o alho contêm alicina, que ajuda a reduzir o risco de ter hipertensão, colesterol alto, câncer, doenças cardíacas e acidentes cardiovasculares. Esses alimentos também contêm vitaminas C, B2, B3 e B9 e potássio.

Alguns exemplo são: banana, nectarina branca, pera branca, alho, cebola, champignon, couve-flor, alho francês e nabo.