O vinagre de maçã ajuda a perder peso?

Escrito e verificado por médico Nelton Abdon Ramos Rojas

Escrito por Nelton Abdon Ramos Rojas

Última atualização: 06 outubro, 2022

O vinagre de maçã faz parte dos molhos para salada mais comuns. Também é usado como um produto para limpeza doméstica e, em particular, para limpar superfícies de vidro, como janelas. E, como se isso não bastasse, disseminou-se no âmbito popular a ideia de que esse elemento poderia ajudar a perder peso quando consumido como uma bebida.

Existem diversos tipos de receitas à base de vinagre de maçã que prometem vários benefícios: “desintoxicar” ou “alcalinizar” o corpo, queimar gordura, limpar a pele, “acelerar” o metabolismo, equilibrar os níveis de açúcar, eliminar fungos e piolhos, etc. No entanto, nenhuma delas é adequada do ponto de vista médico. De fato, seu consumo envolve mais riscos do que qualquer outra coisa.

O que é o vinagre de maçã?

O vinagre de maçã é elaborado a partir da fermentação dos açúcares alcoólicos dessa fruta. Também pode ser fabricado a partir da sidra de maçã.

Seu processo de fermentação consiste basicamente em duas etapas:

1. Primeiro, as maçãs são amassadas e combinadas com leveduras para transformar seu açúcar em álcool.
2. Segundo, são adicionadas bactérias para fermentar o álcool e transformá-lo em ácido acético.

Seu aroma e sabor são frutados e intensos, principalmente devido ao seu teor de ácido málico. Aliás, na esfera popular têm sido atribuídas propriedades emagrecedoras a essa substância.

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Ajuda a perder peso?

Embora tenha sido recomendada a ingestão diária de uma certa quantidade de vinagre de maçã para perder peso, isso não é recomendável, de acordo com especialistas em saúde. Nem mesmo quando diluído em água. 

Além disso, o consumo excessivo desse líquido pode danificar o sistema digestivo, irritá-lo e promover vários desconfortos de intensidade variável, tais como: cólicas, sensação de queimação no estômago, vômitos, diarreia, etc.

Não está cientificamente comprovado que a ingestão diária de um copo (ou mais) de vinagre de maçã ajude a perder peso ou forneça qualquer outro benefício específico. Portanto, o mais recomendável é consumi-lo com moderação, como um molho para saladas, por exemplo, dentro de uma dieta equilibrada.

Muitas pessoas consideram que o vinagre, por ser ácido, pode ajudar a queimar o excesso de gordura acumulada no corpo. No entanto, a verdade é que não existem alimentos ou bebidas que queimem gordura.

O que não se deve fazer?

• Pular refeições.
• Substituir água por vinagre.
• Substituir alimentos por xícaras de vinagre.
• Beber vinagre diariamente em grandes quantidades.
• Manter maus hábitos de vida, recorrer a dietas ou produtos ‘milagrosos’, como vinagre de maçã ou água com limão.

O vinagre de maçã e seus usos culinários

Na cozinha, o vinagre de maçã pode:

• Ajudar a potencializar o sabor dos alimentos, sem a necessidade de adicionar muito sal.
• Prolongar a preservação de alguns alimentos e impedir o crescimento de bactérias.
• Macerar alguns alimentos crus, como legumes, carne ou peixe.
• Desinfectar naturalmente vegetais (como a alface), pois ele remove microrganismos, vestígios de terra que podem ter ficado entre as dobras, folhas, etc.

Mas definitivamente não serve para perder peso de um dia para o outro, nem em três semanas ou seis meses, nem nunca. Também não serve para regular os níveis de glicose ou “limpar o organismo”. Por isso, não é útil bebê-lo em jejum ou junto com alguma refeição.

Como discutimos anteriormente, o vinagre de maçã pode irritar a mucosa estomacal e causar sérios danos a todo o sistema digestivo. Por esse motivo, seu consumo não é conveniente, mesmo que existam crenças que indiquem que funciona. Enquanto não houver evidências científicas, é melhor evitar correr riscos.

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O que é mais recomendável para perder peso?

Para perder peso de maneira saudável, o ideal é perguntar ao médico quais são as melhores opções para você, dependendo das necessidades do seu organismo. Lembre-se de que nem todos são iguais e que é fundamental seguir as instruções de um especialista para obter benefícios reais.

Apoie-se em um estilo de vida saudável, não apenas no consumo de um determinado alimento ou bebida. Evite o sedentarismo, melhore seus hábitos alimentares e hidrate-se adequadamente. A sua saúde vai agradecer e saberá como retribuir esses cuidados.