Sobre o autor
Graduada em Nutrição e Dietética pela Universidade de Zulia (1990). Possui mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela mesma universidade em 2003.
Da mesma forma, obteve o Diploma em Estudos Avançados (DEA) em Nutrição e Bromatologia pela Universidade de Córdoba. Ela fez parte do programa de doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos em 2009 e adquiriu o título de doutora em Ciências da Saúde da Faculdade de Medicina da Universidade de Zulia em 2016.
Atualmente atua como professora titular e pesquisadora ativa na área de Ciência de Alimentos da Faculdade de Medicina da mesma universidade, com mais de 25 anos de serviço.
É fundadora e coordenadora do programa Serviço de Rotulagem Nutricional para Produtos Alimentícios na Universidade de Zulia há mais de 12 anos, co-responsável pelo programa de Análise Microbiológica e Bromatológica de Alimentos, na mesma universidade, há mais de 20 anos, e facilitadora do programa de Padaria e Pastelaria, da referida alma mater, que concede certificação comercial a padeiros e confeiteiros.
Ela também publicou vários artigos científicos e capítulos de livros em periódicos revisados por pares, como Meat Science, Advance Journal of Food Science and Technology e Journal of Food Protection . Foi palestrante em diferentes seminários e eventos científicos na área de tecnologia de alimentos e desenvolvimento de produtos alimentícios alternativos, novos, probióticos e funcionais.