Como fazer um polvo ao molho picante?

Escrito e verificado por a nutricionista Florencia Villafañe

Escrito por Florencia Villafañe

Última atualização: 27 maio, 2022

O polvo ao molho picante é uma receita deliciosa que todos os que amam o sabor deste molusco deveriam experimentar. Embora também possa ser combinado com outros tipos de molhos, esta opção irá destacar de forma excepcional o sabor do prato.

O que se destaca nesta preparação é a combinação de sabores e texturas. Para isso, temos que cozinhar o polvo e, enquanto isso, preparar o molho. Se você seguir o passo a passo que compartilhamos abaixo, não vai ter nenhum problema.

O polvo ao molho picante envolve uma certa técnica

Para cozinhar o polvo deve-se levar em conta que existe uma técnica especial de cozimento. Resumindo, a forma como este prato é cozido é fundamental para evitar que o polvo desfie ou fique borrachudo e elástico.

Este prato é a opção ideal para um jantar especial ou para compartilhar com seus amigos e familiares. Anote os ingredientes necessários e siga as instruções para prepará-lo.

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Ingredientes

• 2 cebolas.
• Suco de 1 limão.
• 2 dentes de alho.
• 1 dose de conhaque.
• 1 quilo de polvo fresco.
• 1 copo de vinho branco
• 600 gramas de tomate.
• 1 fio de azeite.
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 500 mililitros de caldo de peixe.
• Sal grosso a gosto, gengibre fresco, 8 folhas de coentro, tabasco a gosto.

Passo a passo para preparar o polvo ao molho picante

Para fazer esta receita, você tem que cozinhar o polvo e, em seguida, preparar o molho.

Cozinhe o polvo

1. Leve a água para ferver em uma panela grande. Quando começar a ferver, segure o polvo pela cabeça e mergulhe-o na panela. A técnica recomendada é repetir este processo 3 vezes seguidas. O que se consegue ao cozinhar desta forma é que o molusco não se desintegre.
2. Em seguida, cozinhe o polvo por cerca de 20 minutos. Após este tempo, verifique se está cozido enfiando um palito num dos tentáculos. Se entrar facilmente, é porque está pronto.
3. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe o molusco descansar na água por mais 15 minutos. Enquanto espera, prepare o molho para acompanhar este delicioso prato.

Faça o molho

1. Para fazer este molho, comece a preparar o fundo de vegetais. Descasque e pique o alho e a cebola. Coloque o fio de azeite numa frigideira e comece a refogar.
2. Enquanto os vegetais estão no fogo, descasque os tomates e corte-os em pedaços. A seguir, coloque-os no liquidificador para que fiquem totalmente triturados.
3. Agora, coloque os tomates na panela, acrescente o sal e a pimenta. Mexa e cozinhe por 3 minutos. Após este tempo, adicione o vinho e o conhaque e deixe evaporar o álcool da bebida.
4. Em seguida, adicione o molho de peixe e, enquanto ferve, pique o coentro.
5. Para finalizar a elaboração, junte o gengibre, o suco de limão, o coentro picado e a pimenta tabasco. Mexa por alguns minutos e desligue quando o molho engrossar.
6. Por fim, corte o polvo e sirva em um prato. Adicione o molho picante a gosto e aprecie o sabor desta receita.

Benefícios de comer polvo

De acordo com o que consta do Livro Alimentar Espanhol, o polvo é uma fonte de proteínas. Especificamente, fornece 10,6 gramas deste nutriente em cada 100 gramas.

Também se destaca pelo teor de minerais e vitaminas, como selênio, iodo, fósforo, cálcio e zinco. Por esse motivo, a incorporação deste alimento na dieta habitual pode trazer os seguintes benefícios.

Fortalece a saúde geral

Seu alto teor de cálcio pode promover a saúde óssea e manter o esmalte dentário. Além disso, este mineral também ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue, transmitir impulsos nervosos, promover a atividade neuromuscular e regular a frequência neuronal.

Favorece a função da tireóide

Especificamente, o iodo é o mineral de que a tireoide precisa para produzir hormônios. Se as quantidades necessárias não forem fornecidas, pode haver problemas de deficiência. Com isso, podem ocorrer alterações no funcionamento normal do metabolismo.

Contribui para o funcionamento do sistema nervoso

As vitaminas do complexo B fornecidas por este molusco são essenciais para a transmissão do impulso nervoso. Evidências científicas mostram que a deficiência, principalmente de vitamina B12, pode levar à anemia, perda de memória e falta de apetite.

No caso das gestantes, a deficiência provoca alterações fetais, principalmente defeitos no desenvolvimento do tubo neural.

Contribui para o desenvolvimento dos órgãos reprodutivos

O zinco é um mineral necessário para o desenvolvimento dos órgãos reprodutivos. Além disso, facilita a produção de proteínas, por isso é fundamental na reparação dos tecidos do corpo.

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Contraindicações do polvo ao molho picante

Algo que você deve saber antes de preparar este prato é que o polvo faz parte da categoria de animais conhecidos como frutos do mar. Por isso, consumi-lo pode causar reações em pessoas alérgicas.

Nesse sentido, diversas pesquisas sobre o assunto indicam que os sintomas mais comuns são as doenças respiratórias e cutâneas. Assim, os seguintes problemas podem aparecer:

• Urticária ou coceira na pele
• Inchaço na face, principalmente nos lábios, língua e pescoço.
• Congestão nasal com falta de ar.
• Dor abdominal, diarreia, náuseas e vômitos.
• Tontura ou desmaio

Se uma pessoa tiver um alto grau de alergia a frutos do mar, terá uma reação grave conhecida como anafilaxia. Isso pode levar a uma queda na pressão arterial, um inchaço repentino da garganta e até à morte.

Experimente esta receita de polvo ao molho picante

Esta receita tem um certo grau de complexidade porque exige que o polvo seja devidamente cozido. Se preferir, você pode comprá-lo já cozido e só se dedicar ao preparo do molho.

Não importa qual opção você escolha. Lembre-se de que este prato tem um sabor único que vai agradar a todos que o experimentarem.