Como fazer canelone sem leite e sem glúten

O canelone sem leite e glúten é perfeito para pessoas celíacas e intolerantes à lactose que, em geral, não podem consumir determinados alimentos.

Escrito e verificado por a nutricionista Eliana Delgado Villanueva.

Última atualização: 23 agosto, 2022

Sofrer de doença celíaca ou a intolerância à lactose muitas vezes envolve ter que renunciar a certas receitas. Porém, com esta receita de canelone sem leite e sem glúten, isto não acontecerá.

A doença celíaca é uma doença do sistema imunológico que danifica o intestino delgado por entrar em contato com o glúten ou prolaminas relacionadas a ele. Assim, seus sintomas variam dependendo da idade:

• Prisão de ventre
• Dor abdominal
• Vômitos
•  Náuseas
• Perda de massa muscular
• Refluxo

Quanto à intolerância à lactose, ela tem quase o mesmo efeito no intestino delgado, com a diferença de que ocorre quando passa pelo intestino grosso e causa:

• Gases
• Náuseas
• Diarreia
• Dor abdominal

Na maioria dos supermercados, mercearias, padarias e até confeitarias geralmente não levam em conta os produtos ou receitas com ingredientes feitos especificamente para pessoas que sofrem dessas condições.

O leite sem lactose é simplesmente o processo pelo qual são eliminados os dois tipos de açúcares que existe em seus componentes (glicose e galactose) ao adicionar em sua etapa de fermentação uma enzima chamada lactase.

Canelone sem leite e sem glúten

Primeiramente, podemos encontrar glúten no trigo, na cevada, no centeio e na aveia, e se você não é celíaco, é apropriado controlar o consumo deste composto. Além disso, uma dieta livre de glúten oferece muitas vantagens:

• Em primeiro lugar, melhora o sistema imunológico.
• Também, diminui o colesterol ruim (LDL).
• Ademais, facilita a digestão.
• Finalmente, controla os níveis de glicose no sangue.

A maioria dos canelones é feita geralmente a base de farinha de trigo, mas em algumas lojas ou supermercados é possível adquirir produtos livres de glúten com os quais poderá fazer qualquer receita que te ocorrer.

Ingredientes para o canelone

• 1 caixa de canelone cru sem glúten (400 g)
• 2 copos de água (400 ml)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
• 1 ½ xícaras de carne moída (300 g)
• 4 tomates
• 1 colher de sopa de cebola em pó (15 g)
• 1 colher de sopa de sal (15 g)
• 1/2 xícara de queijo ralado (30g)

Ingredientes para o molho bechamel

• 3 colheres de sopa de maisena sem glúten (45 g)
• ½ cebola (50g)
• 1 copo de leite de soja (200 ml)
• 1 colher de sopa de sal (15 g)
• 1/2 colher de sopa de pimenta (8 g)
• 1/2 colher de sopa de noz-moscada em pó (8 g)

Preparo do canelone

1. Primeiramente, você precisa cozinhar a carne para o seu canelone. Corte o tomate em pedaços pequenos e frite levemente com um pouco de azeite de oliva, sal e cebola em pó.
2. Em seguida, adicione a carne e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
3. Quando a carne estiver pronta, coloque uma panela com água para ferver em fogo alto. Quando a água estiver fervendo, retire do fogo e adicione os canelones. Só devem ser mergulhados por 1 minuto. Tire da água e deixe escorrer e esfriar.
4. Uma vez que o canelone estiver frio, recheie com carne moída. Você deve fazer com muito cuidado para que não rasguem ou se desfaçam.
5. Finalmente, coloque-os em uma bandeja e reserve.

Preparo do molho bechamel

• O molho bechamel, geralmente é feito com farinha de trigo, mas pode substituí-la por maisena ou farinha de arroz.
• Primeiramente, despeje o leite de soja em um recipiente e coloque em fogo médio.

• Em seguida, adicione metade da cebola e noz-moscada em pó ao leite. Isso lhe dará gosto.
• Em seguida, adicione a maisena e mexa até obter uma mistura cremosa. Sem retirar do fogo.
• Por último, tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire do fogo e deixe que fique morno.
• Para finalizar sua receita, pegue a bandeja de canelones e despeje o molho bechamel por cima deles, adicione o queijo e leve ao forno por 10 minutos a 190 ° C.
• Então deixe que esfriem, sirva e desfrute de canelones sem leite e sem glúten.