Salada de legumes: 4 deliciosas opções

Incorporar uma salada de legumes à nossa dieta diária é uma forma de apreciar a intensidade do seu sabor, assim como todos os nutrientes que o ingrediente principal proporcionará.

Certamente as leguminosas são associadas a pratos de inverno, uma vez que são amplamente utilizadas para fazer sopas e ensopados, entre outros. No entanto, uma salada de legumes será sempre uma excelente e refrescante opção para qualquer época do ano.

1. Receita de salada de legumes com palitos de caranguejo

Ingredientes

• ½ xícara de grão-de-bico cozido enlatado (90 g)
• ¾ xícara de feijão branco cozido (120 g)
• ½ xícara de lentilhas cozidas enlatadas (90 g)
• 2 ovos
• 10 palitos de caranguejo
• 1 tomate (40 g)
• 2 colheres de sopa de cebola (30 g)
• 3 colheres de sopa de pimentão verde (45 g)
• 3 colheres de sopa de pimentão vermelho (45 g)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (15 ml)
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (5 g)
• 2 colheres de chá de ketchup (10 g)
• Azeite extravirgem
• Sal (a gosto)

Preparação

1. Em primeiro lugar, coloque todos os vegetais em um escorredor e lave muito bem sob água fria. Lave até que não haja nenhum líquido da conserva restante. Em seguida, escorra bem e seque com papel absorvente.
2. Por outro lado, corte a metade do tomate, retire todas as sementes e também o líquido do mesmo.
3. Além disso, em uma panela com água fervente, coloque um pouco de vinagre e cozinhe os ovos por um tempo aproximado de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar, descasque e reserve.
4. Posteriormente, pique o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebola e o caranguejo no menor tamanho possível.
5. Também, pique os tomates em pequenos cubos e adicione-os, juntamente com os pimentões, cebolas e palitos de caranguejo, aos legumes. Adicione sal e pimenta a gosto.
6. Agora, para o vinagrete, misture o ketchup, a mostarda, o azeite, o vinagre e uma pitada de sal. Misture até combinar muito bem todos os ingredientes.
7. Finalmente, sirva a salada de legumes com um pouco de vinagrete por cima, os ovos cozidos bem picados e um pouco de salsinha picada para decorar.

2. Salada de legumes à base de feijão

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão cozido (400 g)
• 1 alface picada
• 1 cebola grande

Preparação

1. Em primeiro lugar, lave bem a alface e pique-a. Reserve.
2. Posteriormente, cozinhe o feijão com bastante água e uma pitada de sal. A casca pode então ser removida dos grãos (opcional). Reserve.
3. Por outro lado, corte a cebola em meio aro. Por alguns minutos, coloque-a em água fervente e lave-a sob uma corrente de água fria. O objetivo desta etapa é que a cebola perca um pouco da acidez.
4. Finalmente, em uma tigela, misture todos os ingredientes. Tempere a gosto e adicione um pouco de azeite e vinagre. Sirva e aproveite.

3. Salada de grão-de-bico com tomate e atum

Ingredientes

• 200 g de tomate-cereja
• 1 cebola roxa
• 1 ½ xícara de grão-de-bico cozido em lata (270 g)
• 1 aipo
• Azeitonas pretas
• 6 rabanetes
• 2 latas de conservas de atum (250 g)
• ½ xícara de azeite extravirgem (125 ml)
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon (30 g)
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco (30 ml)
• Tomilho fresco (a gosto)
• Mel
• Sal e pimenta preta (a gosto)

Preparação

1. Em primeiro lugar, lave e escorra o grão-de-bico. Reserve.
2. Por outro lado, escorra o óleo da lata de atum.
3. Logo, lave e corte os tomates-cereja ao meio. Pique a cebola vermelha em fatias. Também pique finamente o aipo e os rabanetes.
4. Posteriormente, em uma tigela, misture todos os ingredientes muito bem.
5. Finalmente, para o vinagrete, misture o vinagre, o mel, a mostarda e o azeite. Adicione o vinagrete à salada e polvilhe com tomilho fresco.

4. Salada de legumes à base de grão-de-bico e abobrinha

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico cozido (180 g)
• 1 abobrinha
• 1 cebolinha
• ¼ xícara de queijo feta (50 g)
• 1 tomate grande
• Uma colher de chá de cominho em grãos (5 g)
• 1 colher de sopa de suco de limão (15 ml)
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem (30 ml)
• Sal e pimenta (a gosto)

Preparação

1. Em primeiro lugar, misture o grão-de-bico previamente cozido e o queijo feta cortado em pedaços pequenos.
2. Além disso, adicione o tomate cortado em pedaços e a cebola também picada.
3. Também, tempere com grãos de cominho, suco de limão e duas colheres de sopa de azeite. Misture muito bem.
4. Por outro lado, lave a abobrinha e pique-a em fatias finas. Cozinhe em um prato em ambos os lados até que amoleça. Adicione sal e pimenta a gosto.
5. Finalmente, em uma bandeja, coloque as fatias de abobrinha em cima do resto dos ingredientes. Sirva e aproveite.