Marinar a carne: 3 maneiras diferentes de fazê-lo

Escrito e verificado por a nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Última atualização: 23 agosto, 2022

Anteriormente, o marinar dos alimentos era usado exclusivamente para a conservação. Esta técnica permitia que a carne durasse mais e que adquirisse sabor. Agora, este conceito gastronômico mudou. Existem diferentes maneiras e objetivos de marinar a carne.

É hora de você conhecer novas e maravilhosas maneiras de preparar suas comidas favoritas. Descubra estas 3 maneiras de marinar a carne que irá agradar a todos.

Marinar, uma técnica culinária

O marinar está relacionado ao tempero, apesar de diferir na técnica como tal. Ou seja, ao temperar, elementos como sacolas plásticas herméticas não são necessários para captar o sabor, nem geralmente o uso de vinhos ou  vinagretes.

De fato, de acordo com este estudo realizado pelo Instituto de Pesquisa da Indústria de Alimentos (Cuba), o congelamento aplicado a produtos marinados é muito mais saudável que o tratamento térmico.

Agora, a atratividade desse método culinário está ligada à garantia de conservantes e proteínas naturais. Além disso, ao marinar a carne, estas são mantidas e absorvidas pelo corpo sem se perder no cozimento.

Por fim, nosso paladar também ganha. Com a técnica da marinada, você pode dar aroma, textura, sabor e cheiro a todas as carnes que você vai preparar. Especificamente, ajudará os alimentos marinados a ficarem mais macios e saborosos.

Maneiras de marinar a carne

1. Marinar a carne com cerveja

Esta receita para marinar a carne é ideal se você não tem muito tempo para cozinhar. Comprovará que todos os ingredientes são muito acessíveis para nosso bolso.

Ingredientes

• Carnes de boi (1 kg).
• 3 dentes de alho (15 g).
• Cerveja preta (355 ml).
• 1 colher de sal (15 g).
• 2 colheres de sopa de orégano moído (30 g).
• 4 colheres de sopa de molho inglês (90 ml).
• 1 colher de sopa de cominho em pó (15 g).
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída (15 g).

Preparo

• Coloque a carne em um recipiente fundo e polvilhe por cima orégano, cominho, dentes de alho descascados e triturados, e o molho inglês.
• Misture com as mãos e cubra com cerveja preta.
• Cubra com papel transparente ou coloque a carne em uma bolsa hermética e deixe repousar ali dentro da geladeira durante pelo menos duas horas.
• Passadas as duas horas, coloque a carne na grelha e cozinhe ao seu gosto de um lado e de outro.
• Uma vez que a carne esteja pronta, cubra com papel alumínio e deixe repousar durante 5 minutos.
• Sirva a carne marinada com cerveja acompanhada da guarnição de seu gosto, como pode ser o caso de uma salada ou umas deliciosas batatas fritas.

2. Marinar a carne com vinho tinto e ervas

Esta técnica de marinar a carne é talvez a mais usada pela maioria das pessoas, mas não se preocupe, o motivo é muito fácil. É devido, principalmente, à combinação entre o ácido do vinho e o fresco das ervas.

Lembre-se de que incluir ervas na dieta faz bem à saúde. De acordo com um estudo recente publicado na revista científica Journal of AOAC International, esses ingredientes são embalados com compostos bioativos que podem ter um efeito benéfico contra doenças.

Ingredientes

• Carne de boi (1 kg).
• 1 colher de sopa de sal (15 g).
• 3 dentes de alho sem casca (15 g).
• 2 xícaras e meia de vinho tinto (350 ml).
• 1 colher de sopa de pimenta preta (15 g).
• 2 colheres de sopa de alecrim moído (30 g).
• 1 colher de sopa de manjericão moído (15 g).
• 2 colheres de azeite de oliva (49 ml).

Preparo

• Descasque o alho e adicione as colheres de sopa de alecrim moído. Misture em uma tigela os demais ingredientes, exceto a carne.
• Coloque a carne em um recipiente retangular e profundo e coloque em cima o preparo.
• Deixe a carne marinar durante toda a noite, ou pelo menos por 6 horas consecutivas na geladeira.
• Passado esse tempo, tire a carne do recipiente; já estará pronta para assar.
• Finalmente, você pode servir a carne acompanhada com vegetais e desfrutar de sua criação.

3. Marinar a carne com mel e limão

Este preparo é sumamente simples e consiste em marinar a carne com a combinação de suco de limão, o toque do mel e algo de cebola para adicionar mais texturas e oferecer um contraste de sabores delicioso.

Ingredientes

• 1 pimenta serrano, pimenta-verde ou chile verde (5 g)
• Carne de boi (500 g)
• 1 cebola branca (45 g)
• 1 colher de sopa de sal (15 g)
• Óleo vegetal (à gosto)
• 2 colheres de sopa de mel (40 ml)
• 1/2 colher de sopa de pimenta preta (8 g)
• 2 colheres de sopa de coentro picado (30 g)
• 2 xícara de suco de limão fermentado (200 ml).

Preparo

• Misture o mel com o suco de limões fermentados, a cebola, o coentro, sal e pimenta.
• Guardar a mistura resultante em um recipiente para que os ingredientes repousem.
• Pouco antes de servir a carne, coloca para esquentar uma frigideira de teflon untada com óleo vegetal.
• Não é necessário pôr muito óleo, só uma untada.
• Coloque a carne e sele. Adicione a mistura de limão e cozinhe até que a carne fique ao seu gosto.
• Finalmente, sirva e desfrute de seu preparo delicioso.

Você já testou essas maneiras de marinar carne? Se ainda, lembre-se delas da próxima vez que desejar melhorar o sabor de suas carnes. Como você pode ver, é fácil e feita com ingredientes 100% naturais.