Leite de camela: propriedades e benefícios
Você já ouviu falar do leite de camela? Ele é popular em algumas regiões do mundo, e em certos locais pode ser a única opção de laticínio à disposição.
O leite é um alimento amplamente consumido em todo o planeta. Tradicionalmente, o mais utilizado é o leite de vaca, embora exista uma enorme variedade de espécies que o produzem, como é o caso do leite obtido de camelas, ovelhas, búfalas, entre outros.
Embora todos forneçam nutrientes valiosos, a composição do leite depende de qual espécie ele é. Além disso, deve-se considerar que seu consumo depende da região geográfica e da disponibilidade.
Em relação ao leite de camela, uma fêmea gera de 2 a 25 litros por dia, dependendo da qualidade do alimento e da quantidade de água que ingeriu. Uma característica distinta desta espécie é que, em situações de pouca disponibilidade de alimentos, ela pode manter uma taxa constante de produção.
Propriedades do leite de camela
Assim como o leite de outros animais, o leite de camela fornece um conjunto de nutrientes benéficos para o corpo. Agora, qual é a sua composição química e quais são as diferenças em comparação com o leite de vaca? Saiba tudo a seguir.
Sais minerais e vitaminas
Excetuando o sódio, os nutrientes são os mesmos encontrados no leite de vaca, e em quantidades semelhantes. O teor de sal varia em concentração, chegando a 5% em situações de restrição hídrica.
Um copo (250 mililitros) de leite de camela fornece 150 calorias, contém uma quantidade idêntica de cálcio à de sete sardinhas com ossos, e tanto potássio quanto uma banana. Suas vitaminas são as mesmas encontradas no leite de vaca, mas em proporções diferentes. Fornece menos riboflavina, ácido fólico e ácido pantotênico, ao mesmo tempo em que fornece até cinco vezes mais niacina e vitamina C.
De acordo com a Organização Mundial da Alimentação e Agricultura (FAO) , esse leite representa uma fonte vital de vitamina C para pessoas que vivem em áreas áridas e semiáridas. Essas populações muitas vezes não conseguem obtê-la a partir de frutas e vegetais.
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Proteínas e lipídios
As proteínas do leite de camela são semelhantes às contidas no leite de vaca. Sua concentração varia de 3,5 a 4,5 gramas por decilitro. Além disso, um copo de leite de camela contém tanta proteína quanto um ovo.
Em relação às gorduras, o leite de camela tem um teor de 1,8 a 2 gramas por decilitro, consistindo em ácidos graxos insaturados. Em 250 mililitros deste leite há menos colesterol do que em 100 gramas de peixe, e menos gordura do que em 250 gramas de carne bovina.
Carboidratos
O teor de lactose varia dependendo da ingestão de água do animal. Quando o líquido que bebem é restrito, o teor do líquido diminui em até 5%, de modo que o sabor do leite é menos doce.
Quais benefícios o leite de camela proporciona?
O leite de camela pode auxiliar nos processos de recuperação de alergia alimentar, pois contribui para a melhoria da mucosa intestinal. Esse benefício é maior com o consumo de iogurte de camela (shubat).
Da mesma forma, não gera intolerância à lactose, apesar de ter quase a mesma quantidade desta substância que o leite de vaca. Estudos mostram que pessoas que são intolerantes podem consumir o leite de camela sem apresentar sintomas adversos, embora nenhuma explicação tenha sido encontrada para isso.
Ele também tem sido associado a uma melhora em casos de doenças infecciosas, como a tuberculose. Isso ocorre porque os camelídeos apresentam imunoglobulinas com uma afinidade antigênica muito alta, o que lhes dá uma proteção imunológica mais significativa.
Por fim, a ingestão de leite de camela contribui para a manutenção dos níveis ideais de cálcio ósseo, efeito que é acompanhado pelo seu teor de lactose. Isso representa uma opção de fortalecimento ósseo para mulheres com alto risco de osteoporose.
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Conclusão sobre as propriedades do leite de camela
Embora seu consumo não seja tão popular em todo o mundo, o leite de camela tem características que o tornam ideal na dieta humana. Além disso, é um excelente aliado na prevenção e melhoria de diversos problemas de saúde. Para a prevenção da osteoporose, alergias e intolerâncias, é um aliado fundamental.
Não é fácil encontrar esse alimento em todas as partes do mundo, mas se você tiver a chance, não deixe de experimentá-lo. É bom expandir o paladar, principalmente provando um alimento que parece ter grandes benefícios para o corpo.
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