Como preparar a sopa de pepino e milho doce?

O pepino é um vegetal bem conhecido pelo seu alto teor de água e sabor refrescante. Por isso, não é de se surpreender que seja usado em muitas receitas de verão, como a sopa de pepino

A sopa de pepino é um prato que é tomado frio durante o verão, uma vez que o sabor refrescante do pepino e seu alto teor de água ajudam a combater as altas temperaturas do ambiente. Obviamente, é uma maneira saudável e deliciosa de nutrir e hidratar o corpo.

Alguns consideram que a sopa de pepino é uma variante do gaspacho andaluz, embora a verdade é que é uma excelente maneira de comer pepino, sem ter que recorrer às saladas típicas. Por outro lado, existem algumas variantes muito interessantes, como é o caso da receita tradicional búlgara que explicaremos nesse artigo.

Sopa de pepino e milho doce

Ingredientes

• Água
• Azeite de oliva
• 1 pedaço grande de pepino (300 g)
• Uma pitada de pasta de wasabi
• 1 pote pequeno de iogurte natural, sem açúcar (125 g)
• 2 colheres de sopa de creme (30 ml)
• Condimentos: pimenta do reino, sal, alho em pó, tabasco
• Opcional: amêndoas fatiadas
• 1 colher de sopa de suco de limão (15 ml)
• 5 colheres de sopa de milho doce (75 g)

Preparação

1. Lave e corte o pepino ao meio. Em seguida, remova todas as sementes do pepino para poder cortá-lo em fatias. Não é necessário remover a casca.
2. No liquidificador, coloque as fatias de pepino, o suco de limão, o azeite, o wasabi, os condimentos (com exceção do tabasco) e processe até que todos os ingredientes estejam integrados.
3. Além disso, realizamos o mesmo procedimento com o milho, o creme, a água, o tabasco, e mais um pouco de azeite de oliva.
4. Nós colocamos cada mistura em um recipiente diferente, e a guardamos na geladeira por uma hora inteira.
5. Para servir a sopa de pepino e milho você precisa despejar metade do creme de pepino no prato e, em seguida, despejar a outra metade. Para decorar pode deixar alguns grãos inteiros de milho, uma fatia de limão, ou o que você quiser.

Sopa de pepino e iogurte, um prato búlgaro

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 2 dentes de alho
• 2 ou 3 pepinos
• 3 colheres de sopa de nozes descascadas (45 g)
• 1 copo de água (200 ml)
• 1 ½ copos de iogurte grego, sem açúcar (300 g)
• Condimentos: azeite de oliva, sal, pimenta e endro

Preparação

1. Em primeiro lugar, descasque e corte o alho em pedaços pequenos.
2. Logo em uma tigela, despeje todo o iogurte e adicione o alho, a água, e uma pitada de sal. Então, com a ajuda de um mixer, prossiga misturando tudo. Antes de finalizar, adicione as nozes descascadas, e um pouco de óleo.
3. Por outro lado, descasque e corte o pepino em fatias, e depois corte-as duas vezes ao meio. Outra opção é processar o pepino junto com os outros ingredientes, no entanto, deve-se notar que na preparação tradicional a ideia é que fiquem pedaços de pepino.  
4. Finalmente, adicione os pedaços de pepino ao creme de iogurte, e polvilhe com pimenta e endro por cima. Sirva imediatamente.

Sopa de pepino e abacate

Ingredientes (para 3 ou 4 pessoas)

• 1 dente de alho
• Uma pitada de sal
• 5 pepinos
• 2 abacates
• 1 copo de água fria (350 ml)
• 3 colheres de sopa de azeite (45 ml)
• 2 colheres de sopa de folhas de salsa (30 g)
• 1 colher de sopa de vinagre xerez (15 ml)
• ½ colher de chá de cominho em pó (2, 5 g)

Preparação

1. Em primeiro lugar, descasque os pepinos e corte-os em fatias finas. Faça o mesmo com o abacate.
2. Logo em seguida, misture os dois ingredientes com a ajuda do mixer, até obter uma pasta mais ou menos espessa.
3. Por outro lado, descasque e pique o alho em pedaços, que não sejam muito pequenos.
4. Além disso, adicione a água, o vinagre, o alho e a salsa à mistura de abacate e pepino. Em seguida, misture tudo novamente para integrar completamente todos os ingredientes.
5. Assim que estiver batendo, adicione o cominho, o sal e a salsa moderadamente (para evitar que fique muito salgado). Caso o tempero tenha sido muito suave, corrija-o.
6. Finalmente, decore com uma fatia fina de pepino ou, uma colher de chá de sementes, e sirva.