Como acelerar o amadurecimento dos caquis em casa?
Escrito e verificado por a nutricionista Florencia Villafañe
Você sabe como acelerar o amadurecimento dos caquis? Pode acontecer que você os adquira quando ainda estão verdes para evitar que eles durem mais na geladeira. Se este for o seu caso, ensinaremos os métodos que você pode seguir para ter a fruta pronta quando quiser.
O caqui é uma fruta tropical que pertence à família Ebanaceae. Possui coloração alaranjada ou avermelhada, polpa carnosa, doce e gelatinosa. No entanto, quando não está no ponto exato e ainda permanece verde, tem um sabor que produz secura na boca.
Por que os frutos amadurecem?
Naturalmente, qualquer fruta amadurece devido à ação de um hormônio chamado etileno. É produzido pela própria fruta juntamente com outros compostos e substâncias bioativas. Em suma, a quantidade disponível aumenta à medida que o processo de maturação avança.
Como consequência, ocorrem alterações na cor, sabor, cheiro, firmeza e textura dos frutos. Da mesma forma, outros fatores que também influenciam o processo de maturação são os seguintes:
- Temperatura: que aumenta a respiração celular e, portanto, acelera o processo de maturação.
- Oxigênio: se a fruta tiver altos níveis desse gás, acontecerá a mesma coisa que no ponto anterior.
Como acelerar o amadurecimento dos caquis?
De acordo com o estudo “Relação da cor e do estado de maturação com as propriedades físico-químicas das frutas tropicais”, para saber se o caqui está maduro ao tocar na fruta, o dedo deve afundar ligeiramente e a pele deve ser lisa, de cor laranja e sem marcas.
Em relação a este tópico, mostraremos como acelerar o amadurecimento dos caquis em casa se eles não estiverem no ponto quando comprados.
Coloque-os ao lado de outras frutas maduras que produzem etileno
Esta técnica não falha e consiste em colocar os frutos verdes embrulhados em jornal junto aos que já estão maduros. Idealmente, o contato deve ocorrer com qualquer fruta que produza etileno (também chamadas de frutas climatéricas), como bananas, tomates ou maçãs.
De acordo com o estudo “Amadurecimento de frutas e gerenciamento de etileno”, esse gás representa de 50% a 75% do conteúdo total de componentes de carbono nas frutas. Como não tem odor, não contribui para o aroma final. Assim, após realizar este procedimento, você notará que em 1 ou 2 dias eles estarão prontos para consumir.
Isso está relacionado ao que foi mencionado na seção anterior, pois o etileno de qualquer fruta madura é capaz de acelerar as reações enzimáticas daquelas que ainda não estão prontas. Você pode ter que esperar até 2 dias para que eles estejam no ponto desejado. Por esse motivo, aconselhamos que você verifique diariamente como está o andamento do processo.
Coloque-os em uma panela com álcool (etanol)
Com a técnica anterior, você fará com que o caqui perca sua aspereza e também amadureça e adquira a consistência desejada. No entanto, se quiser retirar o sabor adstringente da fruta sem esperar que amadureça e, claro, sem alterar a textura e a cor, pode fazer o seguinte.
Saiba que essa sensação seca e áspera é causada pelos taninos. Para se ter uma ideia, esses compostos têm um efeito semelhante ao causado pelo chá e pelo café.
Da mesma forma, eles também abundam em frutas verdes, mas se degradam à medida que amadurecem. Essas substâncias têm a função de garantir que os herbívoros não consumam os frutos ainda não maduros e que as sementes não se espalhem antes de estarem prontas.
A técnica consiste em colocar os caquis dentro de um pote que contém um copo ou uma medida de álcool, como vodka ou conhaque. A ideia é que o caqui fique perto da bebida, não em contato direto.
Lembre-se de que o etanol evapora rapidamente, portanto, para evitar que isso aconteça, você deve tampar o recipiente. Então, uma vez que você tenha os caquis no lugar, você coloca a tampa para impedir a entrada de oxigênio e depois deixa em temperatura ambiente para que ocorra a troca gasosa.
Um ponto a se considerar é que não é aconselhável o uso de álcool medicinal ou de limpeza, pois geralmente possui aditivos. Por esta razão, é preferível uma bebida que o contenha. Lembre-se que você precisa controlar o andamento do processo após 2 ou 3 dias.
Acelere o amadurecimento dos caquis em casa
Como você verá, amadurecer caquis em casa é bastante simples. É só tentar esses métodos e esperar 2 ou 3 dias ou o tempo que achar necessário. Além disso, você também obterá o sabor e a consistência a que está acostumado.
Claro que você também pode usar essa técnica com qualquer outra fruta ainda verde. Sua utilidade não se limita apenas aos caquis.
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