Aprenda a fazer uma deliciosa salada de beterraba

A beterraba (Beta vulgaris) é um vegetal cuja raiz é um tubérculo comestível de sabor e cor muito característicos. De intensa cor vermelha escura como o vinho, um sabor um pouco amargo e doce ao mesmo tempo. Este vegetal é usado na cozinha de diversas maneiras.

A salada de beterraba é uma deliciosa forma de consumir este vegetal. Com esta proposta temos uma opção de desfrutar suas características com relação ao sabor e a textura, e também beneficiar a saúde com os seus nutrientes.

Nutrientes e benefícios da beterraba

Estas são as propriedades nutritivas da beterraba e os benefícios que traz:

• Baixo teor calórico. Apesar de sua grande doçura, somente contém 43 calorias por porção. Por isso é um alimento ideal para evitar e controlar a obesidade.
• Carece de lipídios e de colesterol, por isso que não representa risco para a saúde cardiovascular. Por estas qualidades, a beterraba é ideal para ser consumidas em dietas para perder peso.
• Tem um aminoácido conhecido como betaína, que protege contra o câncer de estômago e de cólon.
• Alto teor de fibras dietéticas. Excelente para manter a saúde do sistema digestivo.
• Traz manganês, que fortalece os sistemas ósseo, circulatório, muscular e imunológico. Este também regula a quantidade de glicose no sangue.
• Outro mineral incluso é o potássio, que contribui para a formação de uma boa musculatura e otimiza a atividade elétrica do coração.
• Contém vitamina C, folato e magnésio. Estes nutrientes beneficiam o RNA e o DNA, assim como ajuda a evitar a anemia.

Todos estes componentes da beterraba, em conjunto, a convertem em um alimento de grande valor antioxidante. De acordo com os nutricionistas, quem a consome obtém uma elevada porcentagem de nutrientes.

Entre os benefícios que a salada de beterraba nos traz está na redução das chances de sofrer câncer e doenças cardíacas, proteção dos olhos e o recebimento de efeitos de um anti-inflamatório natural.

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Na hora de comprar a beterraba

Para garantir sua frescura e que realmente contenha todos os elementos e nutrientes mencionados, na hora da compra, temos que escolher as que tenham as seguintes características:

• Os tubérculos devem estar firmes ao tato. Se estão amolecidos não estão frescos, ou talvez não foram corretamente armazenados.
• Devemos preferir aqueles cuja superfície tenha aspecto um pouco brilhante. Não temos que comprá-los se estão muito opacos, é um sinal de má conservação.
• Recomenda-se escolher os de cor mais intensa com folhas de uma cor verde clara. À medida que o tempo passa, a cor vai empalidecendo.

Salada de beterraba, maçã e laranja

Esta deliciosa receita inclui ingredientes que junto com a beterraba resultam em uma muito harmônica combinação de sabores. Por ser sabor doce e cítrico, esta salada costuma ser muito recomendada para consumo em reuniões, ceias de Natal, etc. As proporções desta salada de beterraba são pensadas para aproximadamente 8 pessoas:

Ingredientes

• 1 nabo (40 g).
• 1 cravo-de-cheiro.
• 3 maçãs (60 g).
• 2 laranjas (50 g).
• Sal e pimenta a gosto.
• 1 alface mediana (40 g).
• 50 gramas de açúcar mascavo.
• 1/2 xícara de frutos secos (100 g).
• 3 colheres de azeite de oliva (30 ml).
• 3 ou pedaços de beterraba (80 g).
• 3 colheres de vinagre de maçã (30 ml).

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Preparo da salada de beterraba

1. Cozinhe na água a beterraba, sem descascá-la, por uns 40 minutos, juntamente com o açúcar e o cravo. Assim que estiver terminado o cozimento, retire-a e descasque. Corte o legume em pedaços de 1 centímetro. Reserve a água do cozimento.
2. Corte a alface finamente e lave-a bem. Seque-a completamente.
3. Retire a casca das laranjas, a pele fina e as sementes, caso tenha. Separe o fruto em gomos e corte-os na metade. 
4. Descasque e corte o nabo em cubos de aproximadamente 1 centímetro.
5. Descasque e corte as maçãs da mesma forma. Os pedaços de maçã serão usados o quanto antes, porque podem oxidar.
6. Prepare um tempero emulsionado com o azeite de oliva, o vinagre, o sal e a pimenta.
7. Junte todos os ingredientes e banhe com o tempero e com algumas colheres da água do cozimento.

A beterraba pode ser preparada de muitas formas, por exemplo assada, em sopas e purês. Aprendendo a preparar esta deliciosa salada de beterraba, dispomos de um prato colorido e também nutritivo.