Neuroglúten: relação entre glúten e doenças neurológicas
O consumo de glúten está associado, em certos casos, a uma maior sintomatologia de certas doenças neurológicas. É o chamado “neuroglúten”. Especialmente em casos de doença celíaca, essa proteína é capaz de danificar certas áreas do córtex cerebral, o que por sua vez causa enxaquecas, esclerose múltipla e epilepsia.
No entanto, esse nutriente não é perigoso para todos. Apenas aqueles que têm uma sensibilidade alterada são suscetíveis a desenvolver essas doenças pelo consumo de glúten.
Neuroglúten e epilepsia
Os pacientes com epilepsia têm uma sensibilidade alterada ao glúten, de acordo com um artigo publicado no Journal of Neurology. No entanto, não se sabe com precisão se a própria patologia altera o metabolismo das proteínas, ou se é o metabolismo alterado que causa o aparecimento desta doença neurológica.
Sabe-se que é aconselhável restringir a ingestão de alimentos que contenham esse nutriente em pacientes com epilepsia. Na verdade, a dieta cetogênica está associada a uma redução significativa da frequência de convulsões.
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Esclerose múltipla e consumo de glúten
Alguns autores também associam a esclerose múltipla ao consumo de glúten. No entanto, os estudos até o momento não encontraram uma ligação clara com evidências contundentes.
Um artigo publicado na revista Multiple Sclerosis and Related Disorders fornece informações sobre a influência do consumo dessa proteína no desenvolvimento da doença, elaborando um modelo fisiopatológico. No entanto, estudos mais complexos são necessários para confirmar a relação.
Inflamação e doenças neurológicas
Nos últimos anos, tem sido sistematicamente recomendado remover o glúten da dieta. Esse conselho se baseia no fato de que, em certas pessoas com sensibilidade alterada, a proteína é capaz de induzir um estado inflamatório no nível intestinal. Isso pode resultar em disbiose, ou o que é a mesma coisa, em danos à microbiota.
É conhecida por todos a ligação entre a microbiota e a saúde mental, por meio do eixo intestino-cérebro. Essa relação é o que levou à suspeita de que a ingestão da proteína poderia causar danos no sentido de promover doenças neurodegenerativas.
No entanto, a recomendação de redução do consumo de glúten não deve ser estendida a todos. Em pessoas que conseguem metabolizá-lo corretamente, essa proteína não causa dano aparente, pelo menos não há evidências disso.
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O perigo de eliminar o glúten da dieta
Eliminar o glúten da dieta acarreta certos perigos para aqueles que não sofrem de sensibilidade alterada. Parar de consumir esta proteína produz a interrupção da formação das enzimas necessárias para o seu metabolismo. Isso desencadeia uma intolerância a médio prazo, o que impossibilita sua ingestão posterior.
Por este motivo, exceto por prescrição médica, não é aconselhável suprimir a ingestão de glúten. No momento, não há evidências de que essa substância seja capaz de provocar inflamação em pessoas saudáveis sem alteração da sensibilidade.
Também não há estudos científicos rigorosos que associem esse nutriente ao aparecimento ou agravamento de uma patologia, além da epilepsia. Porém, neste último caso, o paciente se beneficia com a dieta cetogênica, não apenas com a ausência de glúten na dieta.
Relação do neuroglúten com a alimentação
O glúten é uma proteína que não é negativa para grande parte da população. Portanto, não há motivos para restringir o seu consumo. Porém, naqueles indivíduos que sofrem uma alteração da sensibilidade à proteína, a contribuição da mesma pode promover um estado inflamatório prejudicial à saúde.
Nestes casos, é necessário recomendar a restrição desse nutriente. No entanto, a ligação entre o consumo de glúten e o desenvolvimento de doenças neurológicas ainda não é clara, mesmo nesses casos. Existe controvérsia na literatura científica a esse respeito.
O conceito de neuroglúten, que liga a proteína a um risco aumentado de doenças neurológicas, precisa ser mais investigado.
No entanto, não há indícios suficientes para se pensar que a proteína é capaz de induzir um estado inflamatório em pessoas sem sensibilidade prévia. As propriedades inflamatórias são atribuídas ao alto consumo de açúcar refinado e de gorduras trans.
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