Como preparar uma deliciosa maionese vegana

A maionese vegana é muito recomendável para as pessoas alérgicas a certos ingredientes, e também para aqueles que desejam manter uma dieta mais saudável.

A maionese vegana é preparada exclusivamente com ingredientes vegetais, motivo pelo qual o ovo e o leite são substituídos por outras alternativas, como as bebidas vegetais.

Seu preparo é muito simples e existem várias receitas com ingredientes diferentes. Cada uma delas produz um resultado levemente distinto em relação à textura e à consistência, mas todas continuam sendo 100% naturais.

Maionese vegana com leite de soja e azeite de oliva

Maionese

Esta é uma receita leve e suave. Você pode usá-la imediatamente depois de preparar. É uma opção muito boa para acompanhar saladas ou untar pães.

Ingredientes

  • ½ alho picado
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de salsinha fresca picada
  • ½ xícara de leite de soja ou de amêndoas
  • Uma pitada de sal marinho
  • Uma pitada de mostarda moída a gosto ou ½ colher de chá de mostarda preparada

Preparo

  • Coloque o leite de soja e o suco de limão no liquidificador. Bata durante 30 segundos.
  • Enquanto mistura, acrescente lentamente o azeite até notar uma consistência mais espessa.
  • Acrescente sal, mostarda, salsinha, e bata muito bem.
  • Experimente para saber se é necessário ajustar o tempero.
  • Lembre-se de que você pode acrescentar outros elementos que queira, como pimenta, pimentão, coentro, etc.

Maionese vegana com batata

Colher com maionese

Esta maionese é leve, embora seja mais densa que a anterior, já que seu ingrediente principal é a batata. Este tubérculo dará um sabor muito mais forte à mistura.

Ingredientes

  • Óleo de girassol
  • Pimenta
  • Orégano
  • Sal a gosto
  • Um dente de alho
  • Suco de limão
  • 1 batata grande
  • Água a gosto (depende de quão líquida você prefere a maionese)

Preparo

  • Descasque a batata e coloque-a para cozinhar em água.
  • Uma vez cozida, passe a batata por um processador.
  • Acrescente o dente de alho, o orégano, a pimenta e uma pitada de sal.
  • Mantenha em fogo baixo e acrescente o óleo pouco a pouco.
  • Quando a mistura estiver compacta, pare de colocar azeite e adicione água pouco a pouco.
  • Lembre-se de ficar de olho até que a mistura fique suave e leve.
  • Acrescente limão (a gosto) com muito cuidado, já que se você adicionar demais, vai errar o ponto (como ocorre com a maionese tradicional).
  • Você pode acrescentar coentro, manjericão, salsinha, e criar deliciosos sabores personalizados.

Conselhos para fazer maionese vegana

Maionese vegana

  1. As batedeiras manuais e os recipientes de vidro são os melhores aliados para estas receitas.
  2. Você pode usar o liquidificador e o processador. Para fazer quantidades menores, melhor usar o mixer.
  3. Recomenda-se usar um leite de soja que não contenha açúcar ou sabores adicionados (baunilha, chocolate, etc).
  4. O óleo usado deve ser de girassol ou outro de sabor neutro.
  5. O azeite de oliva dá um sabor forte. Se quiser usá-lo, que seja em quantidades moderadas.
  6. Procure manter os ingredientes em temperatura ambiente na hora de preparar a mistura.
  7. Acrescente pouca quantidade de sal e alho. Se parecer que está faltando, você pode ir adicionando pouco a pouco.
  8. Armazene a maionese na geladeira e consuma em um período de tempo curto.

Quando a maionese vegana desanda?

  • Ao bater e parar várias vezes.
  • Por excesso de frio ou calor.
  • Por excesso de óleo (caso mais comum).
  • Quando há excesso de velocidade ao bater.
  • Quando, ao bater, a mistura não fica espessa e parece cada vez mais líquida e translúcida.

Variações da maionese

Opções de maionese vegana

A partir de uma maionese vegana básica podemos inventar vários sabores e cores agregando alguns elementos extras.

  • Para obter uma cor roxa ou rosa, acrescente um pedaço de beterraba cozida.
  • Para obter uma cor verde, use espinafre cozido. O resultado será um molho verde de sabor suave.
  • Para obter uma versão de molho tártaro vegetal, você pode acrescentar alcaparras, azeitonas, pepino e cebola.
  • Para obter um molho rosé, acrescente um pouco de ketchup.

Usos recomendados

  • Nas saladas, no lugar do azeite e vinagre.
  • Em sanduíches e hambúrgueres.
  • Para acompanhar aperitivos como canapés, croquetes, salgadinhos.
  • Milanesa para verduras ao forno
  • Como molho base para pizzas (no lugar do molho de tomate).

Preparar uma maionese caseira nos permite criar misturas personalizadas e desfrutar uma ampla variedade de alimentos naturais e saudáveis.

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