Lombo de porco suculento: receitas infalíveis

13 de junho de 2019
Preparar filés de lombo suculentos é fácil se levarmos em consideração algumas dicas. Por isso, propomos 3 formas de prepará-los para que os inclua na dieta da família.

Neste artigo compartilhamos 3 alternativas para cozinhar um lombo de porco suculento: no forno, na grelha ou empanado. Cada uma delas tem seus segredos, os quais revelaremos a seguir. Siga as receitas passo a passo!

3 alternativas para preparar um lombo de porco suculento

1. Lombo de porco suculento ao forno

Mulher preparando lombo de porco ao forno

Na hora de escolher o lombo de porco para assar recomendamos optar por uma peça que tenha diferentes cores (a separação é uma camada de gordura) ao invés das que têm uma única cor uniforme. Este pequeno detalhe assegurará que a carne fique mais suculenta logo depois de assada.

As peças que contêm mais gordura são excelentes para serem assadas ao forno, já que cozinham pouco a pouco. Desse modo, evita-se que fiquem muito secas no final.

Ingredientes

  • Lombo de porco inteiro
  • Verduras a gosto (opcional)
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de vinagre de vinho (20 ml)
  • 1 colher de pimentão defumado (4 g)
  • 1 colher de pimenta negra (4 g)
  • Azeite de oliva
  • Sal

Modo de preparo

  • Primeiramente, coloque o lombo para macerar com o azeite, o alho, o vinagre, o sal e os condimentos. Tampe-o com um plástico e o reserve pelo menos por 2 horas.
  • Em seguida, pré-aqueça o forno a 180 ºC.
  • Adicione verduras ou batatas junto ao lombo (a gosto).
  • Asse durante 20 minutos. Logo depois, vire a carne e deixe cozinhar outros 20 minutos.
  • Por fim, desligue o forno, deixe repousar 10 minutos e corte para servir.

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2. Lombo de porco suculento grelhado

Lombo de porco cru

Para obter filés suculentos é necessário dourar primeiro em fogo alto e baixar posteriormente o calor.

Em segundo lugar, pode-se optar por fazer o lombo grelhado, o que resulta em uma opção rápida, confortável e saudável. No entanto, o grande risco que se corre é, uma vez mais, que o resultado sejam filés secos e duros.

Para evitar o problema, recomenda-se cortar os pedaços de carne mais grossos. A seguir, detalharemos passo a passo como conseguir que a carne fique em seu ponto por dentro e por fora.

Ingredientes

  • Lombo de porco em filés
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta negra
  • Alecrim

Modo de preparo

  • Em primeiro lugar, deixe a carne fora da geladeira para que não esteja fria ao cozinhá-la. Com meia hora será suficiente.
  • Para fazer os filés grelhados, comece por dourar a superfície de ambos lados com o fogo alto e com pouco azeite, já que não é uma fritura.
  • Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante uns 5 minutos. Desse modo, fará com que a carne esteja bem cozida por fora e suculenta por dentro.
  • Nesse momento, pode-se adicionar também o sal e os temperos a gosto.

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3. Filés empanados

Filé de lombo de porco à milanesa

Por fim, caso queira empanar o lombo também deverá deixar os filés um pouco grossos. Esta é uma boa opção caso goste da carne bem crocante por fora e suculenta por dentro. Caso contrário, escolha um dos outros métodos.

Além disso, propomos trazer um toque de sabor mediterrâneo com algumas ervas aromáticasNo entanto, isso fica a gosto do cozinheiro, que também pode optar por outros condimentos (pimentão defumado, caiena, cominho, pimenta negra, etc.).

Ingredientes

  • Lombo de porco cortado em filés de tamanho médio
  • 1/2 xícara de maisena (50 g)
  • 1/2 xícara de farinha de rosca (60 g)
  • 2 ovos
  • Óleo
  • Sal
  • Ervas aromáticas a gosto: orégano, manjericão, salsa, manjerona, tomilho, etc.

Modo de preparo

  • Assim que tiver cortado os filés, empane-os em uma fina camada de maisena.
  • Em seguida, passe-os pelo ovo já batido e com o sal adicionado.
  • Por fim, faça uma terceira camada de farinha de rosca, com as ervas aromáticas de sua preferência.
  • Coloque na frigideira em fogo médio, com bastante óleo, mas sem se exceder, e frite ambos os lados até que fiquem bem dourados.
  • Coloque os filés sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Gostou dessas receitas? A partir dos passos básicos é possível improvisar com diferentes temperos e guarnições. Prove estas variantes e tire o máximo proveito do lombo de porco.

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