Gaspacho com vegetais: saiba como prepará-lo

O gaspacho é um prato muito popular durante a estação do verão, tão refrescante e nutritivo, e uma excelente opção vegana de alimentação. Pode ser preparado a partir de uma grande quantidade de vegetais e frutas. Em seguida, veremos três receitas suculentas para fazer gaspacho com vegetais.

Origem e descrição do gaspacho

Este prato de origem camponesa é considerado de procedência espanhola, mais especificamente andaluz. De fato, o chamado gaspacho andaluz é o mais conhecido.

É uma sopa fria onde o azeite, vegetais do jardim, vinagre, e migalhas de pão se juntam. Os vegetais seriam tomate, cebola, alho, pepino e pimentão. Estes ingredientes não são cozidos e, quando processados ​​juntos como purê, produzem um equilíbrio delicado de sabores que deliciam o paladar.

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Gaspacho andaluz

Esta versão caseira do gaspacho andaluz deve ser consumida muito fria, para desfrutar todo o seu sabor. É uma preparação bem conhecida na cozinha mediterrânica.

Ingredientes

• 300 gramas de tomates maduros
• ½ pimentão verde
• 1 pepino
• 2 fatias de pão branco
• 1 dente de alho
• ½ copo de azeite (100 ml)
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho (45 ml)
• Sal

Preparação

1. Escalde e descasque os tomates.
2. Descasque e pique o pepino. Reserve a metade.
3. Mergulhe uma das fatias de pão em um pouco de água. Torre e pique a outra fatia. Reserve.
4. Com uma batedeira elétrica, triture os tomates e adicione a metade do pepino picado.
5. Adicione a pimenta, o alho, e o pão embebido em água.
6. Quando a mistura se tornar homogênea, adicione sal a gosto, vinagre e óleo.
7. Prove e corrija conforme o desejado.
8. Coe o gaspacho.
9. Esfrie a preparação por cerca de uma hora para assentar os sabores.
10. Sirva em taças, e decore com pedaços de pepino e cubos de pão torrado.

Gaspacho com vegetais com pedaços

Esta receita não leva migalhas de pão, inclui mais variedade de vegetais, e metade deles são adicionados cortados como agradáveis ​​pedaços. É outra das opções do gaspacho: triturar metade dos vegetais, e deixar picada a outra metade.

Ingredientes

• 2 tomates
• 2 pepinos
• 1 cebola
• 3 pimentões verdes
• 3 pimentões vermelhas
• 4 aipos
• O suco de 2 limões
• 2 xícaras de suco de tomate (500 ml)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de cominho moído (5 g)
• 1 xícara de coentro picadinho (30 g)
• Sal e pimenta (a gosto)

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Preparação

1. Corte os pepinos, pimentões, aipo, tomate e cebola em pedaços pequenos, e mexa. Reserve duas xícaras dessa mistura.
2. Com uma batedeira elétrica, triture os vegetais até ficarem bem passados.
3. Adicione as duas xícaras de vegetais previamente reservadas para a mistura processada.
4. Tempere com sal, pimenta, e suco de limão.
5. Mantenha o gaspacho coberto na geladeira por cerca de duas horas.
6. Sirva em tigelas, e polvilhe com coentro picado. Consuma com uma fatia de pão.

Gaspacho com vegetais assados

Esta preparação contemporânea é muito particular; embora o gaspacho seja frio, os vegetais foram assados ​​com antecedência. Outros ingredientes podem ser fornecidos, mas a base de tomate, pepino, pimentão, e cebola é a chave para o gaspacho.

Ingredientes

• 500 gramas de tomates maduros
• ½ pepino
• 1 pimentão vermelho
• ½ cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de vinagre de xerez (30 ml)
• ½ copo de azeite (100 ml)
• 2 copos de água (400 ml)
• Sal e pimenta a gosto

Para o picadinho

• ½ cebola
• 1 pimenta vermelha
• 1 pimentão verde

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2. Coloque os vegetais previamente lavados (exceto o pepino) em uma assadeira. Cubra com um fio de azeite, e leve ao forno por 20 minutos.
3. Descasque o alho e o pepino.
4. Corte o pepino em pedaços médios.
5. Para o picadinho, pique a cebola e o pimentão sem sementes em pedaços de aproximadamente 1,5 centímetros.
6. Em uma tigela e com batedeira, moa os vegetais assados ​​com a água, junto com o pepino e o alho. Tempere com sal e pimenta e adicione vinagre de xerez.
7. Coloque porções de picadinho no fundo de um prato fundo, e despeje o gaspacho por cima. Acompanhe com uma fatia de pão.
8. Esta é uma preparação muito interessante, pois levará o toque defumado dos vegetais assados ao forno.

Como se observa nas duas últimas receitas, é possível experimentar novas misturas para obter um excelente e original gaspacho com vegetais. Também pode ser combinado com frutas, misturando frutas e vegetais em partes iguais.