Como preparar um creme de champignon?

Escrito e verificado por a nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Última atualização: 23 agosto, 2022

Você gosta de creme de champignon? Os champignon são ingredientes muito usados na cozinha. Seu sabor suave e sua textura particular os tornam protagonistas de um grande número de pratos deliciosos.

Portanto, hoje mostraremos como preparar um creme de champignon delicioso com alguns passos simples. Garantimos que o resultado será um sucesso!

Receita de creme de champignons

Os champignons se destacam por seu sabor e conteúdo de nutrientes específicos. Segundo um estudo publicado na Nutrition Research, seu consumo pode ser benéfico para regular os níveis de açúcar e colesterol no sangue. Além disso, deve-se notar que eles possuem poucas calorias.

Por outro lado, dados publicados no United States Department of Agriculture (USDA) revelam que esse alimento contém nutrientes essenciais, como cobre, potássio, ácido fólico e niacina. Portanto, vale a pena incorporá-los na sua dieta. Para preparar essa receita de creme de champignon para quatro pessoas, você vai precisar de:

Ingredientes

• 1 limão (50 g).
• 1 cebola (60 g).
• 1 ramo de salsinha (1 g).
• Sal e pimenta-do-reino.
• 4 xícaras de leite integral (1 litro).
• 1 xícara de queijo cottage (100 ml).
• 2 colheres de sopa de manteiga (20 g).
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (20 ml).
• 4 xícaras de champignons (400 g).

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Limpeza dos champignons

• Em primeiro lugar e antes de começar a cozinhar, devemos limpar bem os champignons para obter o melhor sabor possível. Para fazer isso, comece cortando o caule, pois é a área que terá a maior quantidade de terra acumulada.
• Em seguida, coloque-os em uma tigela com água até que fiquem cobertos, mas sem deixá-los de molho por muito tempo. Uma vez umedecidos, seque com cuidado usando um pano de prato limpo. Faça movimentos circulares suaves para remover os restos de terra.
• Para uma maior precisão ao remover a terra da superfície dos champignons, use uma escova de dentes limpa para esfregá-los em todos os lugares. Primeiro, molhe a escova com água e esfregue suavemente.
• A desvantagem desse último método é que devemos limpar os champignons um a um, o que será um pouco tedioso. Depois de limpos, coloque-os em uma peneira e passe-os por água corrente, sem muita intensidade, por alguns segundos. Enquanto isso, será importante agitar o champignon vigorosamente para que a água chegue a todos os lugares.
• Para terminar de limpar os champignons, esfregue-os novamente, dessa vez com as mãos. Assim, você será capazes de remover os últimos restos de sujeira de sua superfície. Uma vez prontos, corte-os para começar a receita do creme.

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Preparo dos champignons

• Para começar essa receita, coloque o azeite de oliva para esquentar em uma panela e uma das colheres de sopa de manteiga em fogo médio para alto. Quando a manteiga estiver derretida e misturada com o azeite, adicione a cebola, previamente cortada em cubos pequenos.

• Mexendo de forma ocasional, deixe que a cebola doure durante um tempo entre 5 e 8 minutos. Quando a tiver chegado ao seu ponto adequado, adicione outra colher de sopa de manteiga e deixe que derreta também.
• Depois dessa segunda colher de sopa, adicione os champignons, que podem ter sido cortados em cubos ou em lâminas. Deixe-os dourar durante uns 6 minutos, também mexendo de forma ocasional. Uma vez que eles tenham alcançado seu ponto e tenham amolecido o suficiente, adicione toques de sal e de pimenta-do-reino a gosto.
• Para terminar essa parte da receita, adicione a salsa bem picada e o leite. Sem parar de mexer, continue esquentando a mistura até que comece a ferver. Nesse momento, abaixe o fogo ao mínimo, cubra a panela e deixe que continue aquecendo durante 20 minutos.

Preparo do queijo cottage

• Enquanto a mistura de champignons e leite estiver cozinhando, vamos preparar o queijo cottage. Em outra tigela, misture esse queijo com sal, pimenta-do-reino, raspas da casca do limão e um pedaço do ramo de salsinha sem picar.
• Mexa para que todos os ingredientes se misturem bem. Prove tudo junto para se certificar de que está bom de sal. Uma vez pronta, retire a salsinha e adicione a mistura em um copo de liquidificador. Em outro recipiente, reserve umas colheres de sopa do queijo cottage para a finalização do prato.

Finalização do creme de champignon

• No mesmo copo do liquidificador, adicione todo o conjunto que você tinha na panela quando terminar o tempo de cozimento.
• Triture a mistura até obter uma textura homogênea e sem grumos, à qual você pode continuar adicionando sal e pimenta até ficar ao seu gosto.

Por fim, você pode servir o creme de champignons bem quente e decorar a superfície com uma colher de queijo cottage no centro, cercada por algumas fatias de champignons e um toque de salsinha. Bom apetite!