Lentilha pesa no estômago? Dicas para prepará-la de forma mais leve

As lentilhas são um prato simples e reconfortante, que faz parte do cardápio e da tradição de muitos lares. Mas, para algumas pessoas, essa leguminosa pode causar sensação de peso e incômodos digestivos após a ingestão. Isso faz com que elas deixem de prepará-las, mesmo que gostem delas.

Lembre-se de que essa sensação de peso geralmente não vem das leguminosas em si. Ela surge, na verdade, dos embutidos que acompanham o ensopado, como o chouriço, a morcela ou a panceta. Esses alimentos contêm gorduras saturadas, que retardam o esvaziamento do estômago. Mas, se você fizer alguns ajustes na hora de preparar as lentilhas, é provável que consiga torná-las mais leves para o estômago, sem abrir mão do sabor tradicional.

Experimente o truque de triturar

Uma maneira de manter o sabor e o aroma dos embutidos, sem sobrecarregar o prato, é com a técnica engenhosa de triturar. Basta cozinhar um pedaço pequeno de chouriço e uma cenoura junto com as lentilhas. Ao terminar o cozimento, retire-os e passe-os no liquidificador ou processador, junto com uma concha de caldo, até formar um purê denso e homogêneo.

Em seguida, acrescente esse purê à panela com as lentilhas e mexa delicadamente para incorporar. Dessa forma, as gorduras do chouriço se distribuem uniformemente e conferem uma textura untuosa e cremosa a todo o ensopado. Mas lembre-se de que esse truque visa modificar a textura; não há evidência científica de que, por si só, ele melhore a digestão.

Por outro lado, a receita tradicional de lentilhas leva um refogado de alho, cebola, pimentão ou outro vegetal. Você deve mantê-lo e adicioná-lo ao ensopado depois do purê, pois ele dá corpo e sabor ao prato.

Mais dicas para tornar a lentilha mais leve

Lembre-se de que o cozimento da lentilha desempenha um papel importante. Isso porque, se um grão que não foi bem cozido passar para o intestino sem ter sido degradado da maneira correta, aumenta a fermentação bacteriana. Por isso, você deve cozinhar as lentilhas em fogo baixo até que fiquem bem macias.

Da mesma forma, é recomendável limitar a quantidade de embutidos que você adiciona ao ensopado. Adicione um pedaço ou, no máximo, dois pequenos, aplicando o truque de triturar previamente. Agora, se você usar lentilhas enlatadas ou em conserva, deve escorrer bem a água e enxaguá-las sob a torneira. O líquido que vem com elas contém carboidratos fermentáveis e, ao eliminá-lo, você reduz a possibilidade de inchaço abdominal.

Observe sua tolerância

Às vezes, o fato de as lentilhas causarem peso no estômago tem a ver com o tamanho da porção. Por isso, você pode tentar comer uma porção menor e acompanhá-la com uma salada fresca, apenas com verduras de folhas verdes. Dessa forma, você evitará sobrecarregar a capacidade digestiva do seu corpo.

Por fim, é importante que você observe como seu estômago reage a diferentes porções e formas de preparo das lentilhas. Essa observação lhe dará uma ideia da forma de consumo mais adequada para você, ajudando assim a reduzir os incômodos digestivos.