Dieta para tratar a inflamação

Escrito e verificado por a nutricionista Mariana Sánchez Huergo

Última atualização: 23 agosto, 2022

Ao tratar doenças crônicas relacionadas à inflamação, é necessário adotar uma dieta que contribua para o tratamento. Nesse sentido, é conveniente saber que alguns alimentos podem ser prejudiciais, enquanto outros apresentam propriedades benéficas. Como fazer uma dieta para tratar a inflamação? É isso que vamos detalhar neste artigo.

A dieta para tratar a inflamação e as DNTs

Para começar, as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) têm uma origem comum: a inflamação. A inflamação crônica representa o principal fator patogênico nos distúrbios metabólicos, que aumentam a probabilidade de desenvolver uma patologia crônico-degenerativa.

A inflamação é um elemento-chave dentro da patogenia da disfunção endotelial, bem como a aterosclerose. Por esta razão, manter uma dieta para tratar a inflamação é um dos pilares para a prevenção e combate deste tipo de doença.

O que é a inflamação?

De acordo com o estudo de Strowig T et al em 2012, a inflamação aguda é uma resposta biológica à infecção ou dano tecidular para iniciar a cura e a reparação dos tecidos vasculares. Os sinais clínicos que a caracterizam são calor, vermelhidão, tumor e dor. Estes são provocados por fatores como citocinas, quimiocinas, espécies reativas de oxigênio e fatores de coagulação.

Embora a inflamação aguda seja caracterizada como uma reação de defesa, quando mantida por um longo período de tempo, torna-se um problema crônico. A inflamação contribui para a patogênese de várias doenças, de acordo com um estudo publicado na revista Current Topics in Behavioral Neurosciences.

Isso ocorre por meio da regulação de fatores de transcrição (principalmente o fator de necrose tumoral, NFKB) e membros da família do fator regulador de interferon (IRF) que desencadeiam a expressão de genes inflamatórios, imunológicos e antivirais.

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A obesidade e a inflamação silenciosa

A expressão de genes e o aumento da produção de substâncias pró-inflamatórias estão proporcionalmente relacionados à quantidade de tecido adiposo em humanos e modelos animais. Portanto, em indivíduos obesos, fala-se da presença de inflamação sustentada e crônica, que contribui para a patogênese do hospedeiro.

Essas alterações incluem principalmente diminuição da sensibilidade à ação da insulina, disfunção das células β do pâncreas, doença hepática não alcoólica e aterosclerose.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), em 2017 a obesidade (definida como um excesso de adiposidade anormal que pode ser prejudicial à saúde) atingiu taxas de incidência comparáveis ​​a uma epidemia nas últimas décadas.

Obesidade e síndrome metabólica

A obesidade está associada a alterações inflamatórias multiorgânicas com impacto crônico em nível metabólico (principalmente pancreático, adiposo, hepático, cardíaco e musculoesquelético). Essas alterações, em conjunto, definem a síndrome metabólica.

A síndrome metabólica tem origem multifatorial, porém o ambiente onde cada indivíduo se desenvolve determinará a expressão dos genes com suas respectivas alterações metabólicas. Falar do ambiente é falar da alimentação.

Em especial, uma dieta rica em gorduras de origem animal e produtos altamente processados, produtos com alto teor de açúcar, bem como o baixo consumo de vegetais e frutas, está associada ao excesso de peso corporal, aumento da glicemia, aumento da pressão arterial, entre outros.

O papel da dieta para tratar a inflamação

Inúmeros estudos, como o publicado no International Journal of Molecular Sciences por Tuttolomondo A et al em 2019, apóiam o importante papel que os padrões alimentares têm em prever o risco de desenvolver uma doença, tratá-la ou reduzir a mortalidade.

A dieta mediterrânea tem sido amplamente estudada pelo impacto que tem na redução de biomarcadores da inflamação, como a hiperinsulinemia, hiperglicemia, dislipidemia, adiposidade central e hipertensão, entre outros.

De acordo com o Sears et B em 2015, manter uma dieta para tratar a inflamação implica o seguinte:

• Suplementação de ácidos graxos ômega 3 (entre 2-3 g de ácido eicosapentaenoico e ácido docosahexaenoico por dia).
• Restrição calórica com um equilíbrio adequado entre os principais nutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios); cálculo realizado por um nutricionista.
• Inclusão de vegetais ricos em compostos bioativos conhecidos como polifenóis, que são responsáveis ​​pela inibição do fator de transcrição NFKB.

Essas alterações terão impacto na supressão de genes responsáveis ​​pela produção de substâncias pró-inflamatórias, principalmente aquelas presentes na inflamação crônica.

Por sua vez, vão ativar a via de sinalização da AMP quinase, um complexo que funciona como detector de energia celular, que auxilia no balanço energético e no consumo de calorias.

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Dieta mediterrânea

A dieta mediterrânea não é um padrão alimentar homogêneo ou exclusivo dos países do Mar Mediterrâneo (Espanha, Itália, Portugal, Grécia, Croácia, entre outros).

Embora se caracterize por ser um padrão com alto consumo de frutas, vegetais, cereais integrais, carnes magras, sementes e azeite, cada país possui hábitos alimentares próprios que são influenciados por fatores socioculturais, religiosos e econômicos.

A dieta para tratar a inflamação

Por ser uma dieta com consumo adequado de gorduras insaturadas (principalmente ômega 3), baixo aporte de gorduras saturadas e trans, alta presença de compostos bioativos devido à inclusão de produtos de origem vegetal e consumo de açúcar natural e não processado, a dieta mediterrânea exerce inúmeros efeitos biológicos na saúde. Em particular, regula os fatores associados à síndrome metabólica:

Diabetes:

• Contribuição para a redução da resistência à insulina.
• Diminuição da concentração de glicose no plasma.
• Aumento da produção de incretinas GLP-1 (hormônios intestinais que promovem a produção de insulina).

Dislipidemia:

• Redução das concentrações de colesterol LDL e triglicerídeos.
• Aumento da produção de colesterol HDL e adiponectina.
• Diminuição na reabsorção intestinal de ácidos biliares e colesterol.

Doenças cardiovasculares:

• Redução da produção de células espumosas envolvidas na formação da placa de ateroma.
• Regulação da pressão arterial sistólica e diastólica.
• Promove vasodilatação.
• Melhora a elasticidade dos vasos sanguíneos.
• Contribui para reduzir a probabilidade de desenvolver infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral.

Importância do controle dos fatores de risco associados ao excesso de tecido adiposo

Por fim, devemos lembrar que, embora a predisposição genética tenha um peso importante para o desenvolvimento de múltiplas doenças, o estilo de vida contribuirá para o aparecimento ou prevenção de tais distúrbios.

Principalmente, manter uma dieta para tratar a inflamação, incluindo alimentos ricos em polifenóis e gorduras insaturadas (ômega 3), permitirá controlar o peso corporal e manter a saúde. Também é importante ser assistido por um nutricionista para saber exatamente do que o seu corpo precisa.