A torta de pêssego sem forno que combina creme cremoso e biscoitos crocantes

Às vezes, queremos surpreender nossos amigos e familiares com um lanche doce. Mas a ideia de ligar o forno e preparar receitas muito complexas pode acabar nos desanimando. Se você passa por algo parecido, pode fazer uma deliciosa torta de pêssego sem forno.

Essa opção é cheia de contrastes. Combina uma base crocante de biscoitos torrados com um recheio cremoso de queijo cremoso e creme de leite, além da estrela do prato: o pêssego. Que confere um toque doce e uma leve acidez à receita.

Escolha os pêssegos

Para esta receita, você pode usar tanto pêssegos frescos quanto em calda. Se optar pelos frescos, use-os quando estiverem na época — entre os meses de maio e setembro. Quatro frutas maduras, com polpa firme, aroma adocicado e tamanho médio, serão suficientes. Em seguida, descasque-os e corte-os em cubinhos pequenos. Reserve alguns pedaços cortados em fatias finas para decorar.

Agora, se você usar os pêssegos em calda, é fundamental escorrê-los bem. Deixe o conteúdo de uma lata em uma peneira grande por quinze minutos. Depois, coloque os pedaços de pêssego sobre papel-toalha e pressione suavemente com outro pedaço de papel. Essa etapa é muito importante, pois o excesso de umidade pode afetar a consistência do recheio da torta. Os demais ingredientes necessários são os seguintes:

• 200 gramas de biscoitos María ou digestivos.
• 100 gramas de manteiga.
• 400 gramas de cream cheese
• 200 mililitros de creme de leite para bater
• 80 gramas de açúcar de confeiteiro
• 10 gramas de gelatina sem sabor.

Prepare a base crocante

A base crocante é uma parte fundamental da torta, pois contrasta com a suavidade do recheio cremoso. Para prepará-la, triture os biscoitos no processador de alimentos até obter um pó fino. Em seguida, acrescente a manteiga derretida e misture até obter uma textura semelhante à areia.

Em seguida, forre uma forma com fundo removível com uma folha de papel manteiga. Sobre ela, despeje a mistura anterior e pressione suavemente, usando os dedos limpos ou o fundo plano de um copo limpo. Finalize colocando a forma na geladeira por 20 minutos para que a gordura da manteiga endureça.

Prepare o recheio

Já o recheio deve ter uma mistura de consistência e maciez. Comece hidratando a gelatina sem sabor em uma vasilha com um pouco de água fria por cinco minutos. Enquanto isso, misture o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e, em outra vasilha, bata o creme de leite com uma batedeira manual para dar uma textura mais aerada.

Em seguida, adicione duas colheres de sopa de leite quente à gelatina para dissolvê-la e incorpore-a à tigela com o cream cheese e o açúcar de confeiteiro. Adicione os pêssegos cortados em pedaços e o creme de leite batido, misturando com movimentos envolventes.

Em seguida, despeje essa mistura na forma, bem sobre a base crocante, e alise a superfície com uma espátula. Finalize colocando as fatias de pêssego reservadas como decoração.

Leve à geladeira e sirva

Depois de pronta a torta de pêssego, basta levá-la à geladeira. O ideal é que ela permaneça na geladeira durante toda a noite, para que a gelatina e as gorduras lhe deem aquela textura firme, mas cremosa. Passado esse tempo, desenforme a torta passando uma faca pela borda interna da forma.

Abra o fecho lateral e retire o aro metálico, colocando a torta em uma travessa. Depois, basta cortar as fatias, servir nos pratos e saborear seu delicioso sabor. Bom apetite!