Você sabia que o tomate cozido é melhor do que o cru?

Ao contrário do que pode acontecer com outros vegetais, cujos componentes são mais eficazes quando ingeridos crus, os antioxidantes do tomate intensificam seus benefícios após o cozimento.

Escrito e verificado por a psicóloga Valeria Sabater.

Última atualização: 01 outubro, 2022

Como você já sabe, o simples fato de cozinhar alguns alimentos, como brócolis, alho e cebola, faz com que, devido às altas temperaturas a que são submetidos durante o cozimento, acabem perdendo muitos daqueles micronutrientes essenciais que possuem. Agora, no caso do tomate cozido, algo diferente acontece.

Não estamos dizendo de forma alguma que “comer tomate cru é ruim”. Ele continua a ser recomendado e é muito benéfico, mas quando o cozinhamos, potencializamos ainda mais as suas propriedades.

Saiba mais detalhes neste artigo e descubra também alguns dos erros que cometemos ao consumir determinados alimentos.

1. Por que o tomate cozido é melhor?

Poderíamos dizer que o tomate é parte essencial da nossa alimentação. É a base das nossas saladas, guisados e grande parte dos molhos que consumimos juntamente com muitos dos nossos pratos.

Nós o adoramos porque é pobre em calorias, rico em fibras, proteínas, vitaminas E, A, C e potássio, e é ótimo para ajudar a cuidar do nosso coração. Isso se deve ao seu alto teor de licopeno, um antioxidante com capacidade cardioprotetora segundo a literatura científica.

Agora, se você pensou que poderia tirar proveito dos seus minerais, vitaminas e antioxidantes apenas em sua forma bruta, você se enganou. Isso é algo que um trabalho interessante publicado na revista Hospital Nutrition descobriu.

As conclusões a que chegaram foram as seguintes:

• O licopeno é um dos antioxidantes mais poderosos da natureza e está presente principalmente no tomate. Graças a ele, combatemos o estresse oxidativo nas células, protegemos a mucosa do intestino, melhoramos a digestão, melhoramos as funções do fígado e cuidamos da saúde do coração.
• O licopeno é um dos poucos antioxidantes que, quando submetido a altas temperaturas durante o cozimento, potencializa seus benefícios em relação ao estado cru. O melhor é consumir o tomate cozido com azeite, pois assim nos beneficiamos das suas virtudes naturais.
• Se você optar por consumir tomate cru, será sempre melhor combiná-lo com gorduras boas como as presentes no azeite, além de comê-lo com a casca e com todas as suas sementes.

Outras curiosidades sobre alimentos além do tomate cozido

Os alimentos que consumimos todos os dias às vezes contêm pequenos segredos e detalhes que vale a pena conhecer para nos beneficiarmos ainda mais. Temos certeza de que estes dados não só lhe interessarão, mas também o surpreenderão!

1. Você corta os morangos com uma faca? Atenção!

Às vezes, a maneira como cortamos ou descascamos muitas das nossas frutas nos faz perder parte da sua vitamina C. O motivo? O contato com o ar os oxida em poucos minutos e faz com que percam suas propriedades, o que é uma pena.

A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) nos oferece algumas instruções sobre como cortar e conservar certos alimentos, para que possamos aproveitar todos os seus benefícios. No caso dos morangos, devemos fazer o seguinte:

• Lave os morangos antes de armazená-los e acrescente um pouco de suco de limão.
• Leve-os à geladeira em um recipiente hermético e corte-os antes de servir.

2. Chá com leite? Não, obrigado

Você pode ser apaixonado por chá com leite. Esta é uma bebida deliciosa que cai bem em diversos momentos. No entanto, de acordo com pesquisas publicadas no European Heart Journal, devemos levar em consideração as seguintes informações:

• O chá tem antioxidantes poderosos que cuidam do nosso coração; porém, quando o leite é introduzido, essa virtude diminui.
• A caseína presente no leite diminui os benefícios do chá.

3. Você costuma jogar fora o líquido dos seus iogurtes? Não faça isso!

Quem já não fez isso alguma vez? Abrimos o iogurte e imediatamente, quase sem pensar, descartamos aquela água que fica dentro do iogurte. Bem, a partir de agora lembre-se de que, se você quer cuidar melhor da sua saúde e fortalecer o seu sistema imunológico, você também deve consumi-la pelos seguintes motivos:

• Este líquido é um soro natural do próprio iogurte, rico em proteínas.
• É a água obtida na própria fermentação do iogurte e que é composta por sais minerais, cálcio e fósforo.
• O melhor é beber ou misturar com uma colher no próprio iogurte.
• Lembre-se de que os iogurtes mais saudáveis são naturais e sem açúcar, perfeitos para reparar a nossa flora bacteriana e assim melhorar a nossa digestão.
• A literatura científica recomenda o consumo regular de iogurte e leite fermentado para melhorar a qualidade da microbiota.

Lembre-se!

Os alimentos que consumimos diariamente às vezes têm pequenos segredos com os quais podemos aumentar ainda mais seus benefícios para a nossa saúde.

Lembre-se, por exemplo, de que a água resultante de muitos dos processos de cozimento é muito boa para o corpo, como é o caso da água de alcachofra ou do brócolis.

Não a jogue fora. Adicione um pouco de suco de limão e beba após as refeições.