Perdiz vermelha ao vinho: experimente essa delícia!

Revisado e aprovado por a nutricionista Maria Patricia Pinero Corredor

Escrito por Equipe Editorial

Última atualização: 14 dezembro, 2022

Se você quiser encontrar alternativas para os seus pratos habituais, hoje trazemos uma nova receita usando aves diferentes. Portanto, esta receita de perdiz vermelha ao vinho é o melhor prato que você pode incluir em sua dieta. Esta receita de origem em Toledo (Espanha) é preparada com base nos elementos típicos da sua cozinha: o vinho.

Origem e características da receita

Além disso, para quem está lendo e não conhece a Espanha, a origem dessa preparação é Toledo. Esta cidade é famosa pela produção de vinhos, entre outras coisas. Assim, se você é um seguidor da culinária deste país, achará essa nova proposta irresistível.

Agora, como você pode se beneficiar do consumo desse tipo de proteína animal? Em primeiro lugar, sabe-se que o teor de gorduras presentes nas carnes brancas é menor do que o de outros animais. Da mesma forma, é também mais indicada em termos de triglicerídeos, colesterol, ou componentes artificiais.

A perdiz vermelha ao vinho, ou mesmo qualquer outra adaptação, é uma opção de carne saudável, altamente nutritiva e caseira, que lhe permitirá usar os ingredientes frescos de sua escolha.

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Descubra como fazer perdiz vermelha ao vinho

Mas primeiro, tenha em mente essas dicas

Escolher como você se alimenta, ao invés de um impulso para sobreviver dia a dia, é uma responsabilidade que deve ser levada muito a sério. Se você negligenciar a qualidade do que come, pode aumentar o risco de doenças. Portanto, seu corpo é o primeiro a sofrer as consequências de seus maus hábitos.

Para evitar isso e começar com uma dieta mais ideal, recomendamos que você siga estas dicas simples, que pode aplicar sem muito esforço:

1. Coma menos carne vermelha

Este tipo de carne tem muitas proteínas. No entanto, no processo de criação, seleção, abate e distribuição, há muitos patógenos e substâncias que pioram a qualidade do produto final que você consome. Tudo isso diminui a qualidade de sua saúde. Portanto, consuma apenas uma vez por semana.

2. Use azeite de oliva

Se você encontrar preparações que precisam ser refogadas ou aquecidas com óleo, escolha o azeite de oliva. Certamente, este óleo vegetal é um dos mais saudáveis ​​e nutritivos. Além disso, é um daqueles que menos sofre oxidação em altas temperaturas.

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Receita de perdiz vermelha ao vinho

Ingredientes:

• 1 perdiz sem pele ou osso (cerca de 500 g).
• 2 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho sem pele
• 5 folhas de louro.
• 1 colher de sopa de pimenta do reino moída
• 2 ou 3 batatas.
• 1 xícara de vinho branco (250 ml).
• 4 xícaras de água (1 litro).
• 2 ramos de alecrim.
• 1 xícara de caldo de legumes (250 ml).
• 1 colher de sopa de sal (15 g).
• Fígado de perdiz e frango (para o molho).

Preparação:

• Primeiramente, corte a perdiz em pedaços. O tamanho dependerá das suas preferências. Lave, e reserve.
• Em seguida, descasque e corte as cebolas em fatias muito finas. Também reserve as cascas das cebolas.
• Depois, será a vez de colocar a perdiz picada e as cebolas dentro de uma panela com água, e começar a cozinhar.
• Tempere com alho picado, louro, pimenta, e sal.
• Não se esqueça do vinho branco: coloque-o na panela, e coloque a tampa para cozinhar por 30 minutos.
• Logo após esse tempo, você diminuirá o fogo, até reduzir o excesso de líquido na preparação. Com uma quinta parte será suficiente.
• Retire as carnes da perdiz, coloque-as em outra tigela e tempere com pimenta, sal, e mais ervas aromáticas.
• Posteriormente, cozinhe no forno por 40 minutos a 90ºC.
• Logo depois de conseguir assar a carne da perdiz, faça o mesmo com as batatas.
• Defina a mesma temperatura e tempo, e as asse sem descascá-las.
• Por outro lado, à medida que os minutos passam, retire-as, deixe-as esfriar um pouco, descasque-as, e distribua o caldo de legumes sobre as batatas, para iniciar o purê sem grumos.
• Quase para terminar, prepare um molho rápido que você vai regar sobre a perdiz, e usar os seguintes ingredientes: vinho branco, sal, pimenta, a casca da cebola, e o fígado de perdiz e de frango.
• Em primeiro lugar refogue, em seguida, triture tudo em um liquidificador, e coloque sal e pimenta. Na hora de servir, aqueça o molho para acompanhar sua deliciosa perdiz vermelha ao vinho.