Jantares em família no verão: 4 receitas simples com vegetais da estação

No verão, devido ao calor, temos mais vontade de refeições leves e refrescantes. Que sejam preparadas rapidamente, evitando assim longas sessões na cozinha. Nesse contexto, os vegetais são um pilar fundamental na hora de preparar esses pratos.

Os vegetais da estação, como tomates ou abobrinhas, trazem hidratação e um sabor delicado que será o destaque em receitas simples. Se você combiná-los com uma proteína e um bom molho, terá jantares muito saborosos que vão surpreender sua família.

1. Minipizzas de berinjela

Se você tem crianças em casa — e não tão crianças assim —, essa receita vai encantá-las, já que o tamanho “mini” vai chamar a atenção delas. Além disso, elas podem comer com as mãos. Você vai precisar de uma berinjela, queijo mussarela, orégano e tomate. Vai levar cerca de 20 minutos para preparar.

1. Corte a berinjela em fatias de um centímetro e passe-as na chapa, para que fiquem macias.
2. Coloque sobre cada fatia de berinjela uma fatia de tomate e queijo mozzarella. Polvilhe um pouco de orégano por cima.
3. Leve ao forno por alguns minutos até o queijo derreter.

Você também pode adicionar um pouco de atum em lata, tofu assado ou frango desfiado antes do queijo, para aumentar o teor de proteína.

2. Panquecas de abobrinha

Essa receita com vegetais da estação é ainda mais rápida que a anterior, já que em 15 minutos ela estará pronta. Para fazer as panquecas, você vai precisar de uma abobrinha, dois ovos, duas colheres de sopa de farinha de aveia ou de trigo, sal, pimenta, iogurte grego, limão e um fiozinho de azeite de oliva.

1. Rale a abobrinha e acrescente os ovos, a farinha, um pouco de sal e pimenta. Misture até ficar homogêneo.
2. Em uma frigideira com um fio de azeite, forme pequenas panquecas e frite-as dos dois lados.
3. Misture duas colheres de iogurte grego com um fiozinho de suco de limão e coloque um pouco sobre cada panqueca.

O contraste entre a acidez do molho e a suavidade da panqueca vai despertar seu paladar. Você também pode adicionar pedacinhos de queijo fresco à mistura para aumentar a sensação de saciedade. E se você tiver crianças que gostam de sabores mais simples, troque o molho de iogurte por cream cheese.

3. Pisto rápido com ovo

Se você gosta do pisto tradicional, mas a ideia de passar tanto tempo cozinhando te desanima, esta versão rápida é para você. Leva menos de 25 minutos. Você só precisa de uma abobrinha, um pimentão vermelho, uma cebola, tomate triturado e ovos.

1. Corte a abobrinha, o pimentão e a cebola em cubinhos e refogue-os na frigideira até ficarem macios.
2. Adicione o tomate triturado, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco minutos.
3. Faça alguns buracos nos legumes e coloque os ovos neles. Tampe a frigideira até que a clara coagule.

Para aumentar o teor de proteínas, você pode adicionar ao prato um pouco de grão-de-bico enlatado. O segredo é deixar a gema líquida, para poder saboreá-la como se fosse um molho, acompanhada de um pedaço de pão.

4. Salada de feijão verde, batata e tomate

Este prato combina o frescor do tomate com a saciedade das batatas e do feijão verde. Além dos três ingredientes já mencionados, você precisará de uma cebolinha, azeite de oliva e vinagre. Leva cerca de 20 minutos.

1. Corte as batatas e o feijão em pedaços. Cozinhe no vapor ou em água até ficarem macios.
2. Pique o tomate maduro em pedacinhos pequenos, assim como a cebolinha.
3. Misture todos os ingredientes e adicione um fiozinho de vinagre, azeite e sal.

Se você tem medo de ficar com fome, pode aumentar a quantidade de proteínas adicionando um ovo cozido ou cubinhos de queijo fresco à salada. E se seu filho não gostar da mistura, o segredo é servir cada ingrediente da salada em montinhos separados, sem que se toquem.

Cozinhar com produtos da estação não exige receitas elaboradas. Basta escolher um vegetal como base e combiná-lo com uma proteína e um acompanhamento simples. Com um toque de criatividade, você poderá preparar pratos simples, mas cheios de sabor, para seus jantares de verão.