Húmus de grão-de-bico super leve

O húmus de grão-de-bico se tornou o favorito de muitos graças a sua ampla propagação como um aperitivo vegetariano e vegano. No entanto, esta preparação típica da cozinha árabe é muito bem conhecida no Mediterrâneo e no resto do Oriente Médio.

Geralmente é servido como um acompanhamento ou como aperitivo, por isso se tornou tão popular. Em geral, é apreciado junto com pão pita, embora também seja delicioso em torradas de qualquer tipo ou com alguns palitos de cenoura crus ou outros vegetais.

Como preparar húmus de grão-de-bico super leve

Embora este creme seja, por si só, bastante leve, muitas pessoas se perguntam como podem preparar uma versão ainda mais leve. O objetivo é, naturalmente, reduzir a quantidade de ingredientes que têm o potencial de promover o ganho de peso corporal sem ignorar o sabor.

Nossa receita de húmus de grão-de-bico é a seguinte:

Ingredientes (para 3 ou 4 pessoas)

• O suco de meio limão
• 1 colher de chá de sal (5 g)
• ¼ xícara de água morna (50 ml)
• 2 colheres de sopa de tahine (30 g)
• 2 dentes de alho
• Azeite (a quantidade necessária).
• 2 ½ xícaras de grão-de-bico cozido (500 g)
• 1 colher de chá de cominho em pó (5 g)
• 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
• Para decorar: salsa picada ou pimentão em pó
• Condimentos opcionais: alcaravia, coentro

Preparação

1. Em primeiro lugar, para que a receita seja leve, a primeira coisa que precisamos fazer é pegar o grão-de-bico cozido e colocá-lo em uma tigela com água morna. É importante que a água os cubra completamente. Deixe o grão-de-bico descansar na água por pelo menos 1 hora para que a pele caia.
2. Assim que esse tempo tiver passado, continue preparando o húmus. Para isso, coe o grão-de-bico para separá-lo da pele que caiu e descarte quase toda a água (guarde um pouco).
3. Logo em seguida, amasse o grão-de-bico com a ajuda de uma batedeira de mão.
4. Além disso, amasse bem os dentes de alho fresco.
5. Posteriormente, esprema meio limão e adicione o suco ao grão-de-bico. O limão não deve ser muito grande.
6. Por outro lado, incorpore todos os ingredientes na tigela e bata novamente, em velocidade média, adicionando apenas um pouco de azeite.
7. Finalmente, uma vez prontos, prove a mistura e veja se será necessário acrescentar mais tempero. Decore e sirva.

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Como preparar o tahine?

Ingredientes

• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de gergelim (30 g)
• 1 colher de sopa de água (15 ml)
• 1 colher de sopa de azeite (15 ml)

Preparação

1. Em primeiro lugar, lave o gergelim com bastante água. É muito importante que depois ele seja bem drenado.
2. Logo, caso não seja torrado, será necessário torrá-lo em uma panela quente em fogo alto. (É necessário torrar as sementes para que o sabor fique mais intenso).
3. Finalmente, coloque as sementes em uma tigela, adicione o azeite, a água e uma pitada de sal e bata tudo. Repita esse procedimento até que as sementes se tornem uma espécie de pasta mole.

É preciso destacar que o segredo desta preparação é o uso moderado de azeite. Ou seja, quanto menos azeite usarmos, melhor. Agora, em relação à conservação do húmus, é necessário mantê-lo em um local refrigerado por no máximo 3 dias. Como não contém conservantes, ele não será capaz de se manter em boas condições após esse período.

Você pode preparar uma variante picante com 2 ou 3 colheres de sopa de pimenta em pó ou pimenta caiena. Algumas pessoas ainda adicionam uma pitada de pimenta preta para reforçar o sabor, no entanto, isso vai depender completamente de suas preferências e do resultado que deseja obter.

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Em conclusão, o húmus de grão-de-bico nos dá uma excelente desculpa para consumir um lanche saudável e delicioso a qualquer hora do dia. Vale a pena prepará-lo em casa para que possamos comê-lo sempre que quisermos. E, com a prática, podemos fazer nossa receita ficar melhor do que qualquer outra.

É de lamber os dedos!