Como fazer um ovo frito na fritadeira de ar quente e deixar a gema no ponto certo

Você coloca o ovo na fritadeira de ar quente achando que vai ser tão rápido quanto na frigideira, mas o resultado é uma gema que fica muito cozida ou uma clara que gruda no recipiente. Com o método certo e bem pouca gordura, o ovo frito na fritadeira de ar quente fica pronto em poucos minutos.

O segredo está em usar um recipiente adequado para altas temperaturas e ajustar o tempo de acordo com o seu modelo de fritadeira, pois nem todas aquecem da mesma forma. A seguir, o passo a passo e os tempos orientativos, dependendo de como você gosta da gema.

O que você precisa antes de começar

Para esta receita, basta um ovo, algumas gotas de óleo e uma pitada de sal. O importante é o recipiente: uma forma, ramequim ou tigela pequena resistente ao calor, adequada para fritadeira de ar quente. Quase todas as formas de silicone ou cerâmica que podem ir ao forno também servem aqui.

Não é recomendável colocar o ovo diretamente sobre a cesta. A clara escorre pelos orifícios, gruda no metal e limpar depois dá muito mais trabalho do que preparar o próprio ovo. Um recipiente com laterais baixas resolve esse problema e, além disso, facilita retirar o ovo inteiro ao terminar.

Passo a passo para fazer o ovo frito na fritadeira de ar quente

1. Pré-aqueça a fritadeira de ar quente a 180 °C por cerca de 3 a 4 minutos, com o recipiente vazio já dentro.
2. Retire o recipiente com cuidado, usando uma luva de cozinha ou uma pinça, e espalhe algumas gotas de óleo pelo fundo.
3. Quebre o ovo diretamente dentro do recipiente quente e adicione sal, se desejar.
4. Coloque-o de volta na fritadeira e cozinhe até que a clara esteja firme e a gema tenha o ponto desejado.

Espalhar bem o óleo por todo o fundo, sem deixar áreas secas, é o que evita que a clara grude ao retirar o ovo. Se o seu recipiente costuma deixar marcas na comida, uma fina camada de spray antiaderente cumpre a mesma função que o óleo.

Tempos orientativos de acordo com o ponto da gema

A 180 °C, esses tempos costumam servir como ponto de partida:

• Gema líquida: 3 a 4 minutos.
• Gema cremosa: 5 a 6 minutos.
• Gema mais firme: 7-8 minutos.

Cada fritadeira de ar quente aquece de maneira diferente, por isso, na primeira vez, é recomendável ficar de olho no ovo próximo ao tempo mínimo e ir ajustando de acordo com o resultado.

Como transformar o ovo frito em um prato mais completo

O ovo frito na fritadeira de ar quente ganha versatilidade se for acompanhado por algo preparado no mesmo aparelho, sem sujar mais do que o necessário:

• Tomate em fatias ou cherry, assado por alguns minutos junto com o recipiente.
• Espinafre salteado previamente e colocado por baixo do ovo.
• Batata em cubos, preparada separadamente até ficar dourada.
• Ervilhas salteadas com um pouco de alho.
• Meio abacate em fatias, adicionado frio no final.

Acertar na gema logo na primeira vez já é um bom ponto de partida, mas o que faz com que essa receita se torne um recurso habitual é repeti-la algumas vezes, anotar o tempo que funciona melhor na sua fritadeira e variar os acompanhamentos de acordo com o que você tiver à mão.

Assim, um ovo frito deixa de ser uma experiência pontual e passa a fazer parte da sua rotina de cafés da manhã ou jantares rápidos.