As 4 versões de batata-doce recheada e gratinada, ideais para saborear no outono
Uma batata-doce macia, cortada ao meio, recheada e coberta com uma camada de queijo dourado pode se transformar em um jantar de outono com muitas possibilidades. Carne e tomate, frango e legumes, cogumelos ou grão-de-bico: com a mesma base, você pode preparar quatro combinações diferentes.
Esse tubérculo, também chamado de batata-doce, tem uma doçura que combina especialmente bem com ingredientes salgados, temperos e queijos. Para essas batatas-doces recheadas e gratinadas, escolha exemplares que, ao serem cozidos, fiquem macios e permitam retirar facilmente parte da polpa.
Como preparar as batatas-doces para recheá-las
Para quatro pessoas, lave e seque quatro batatas-doces médias e fure-as várias vezes com um garfo. Você pode esfregar a casca com uma pequena quantidade de azeite de oliva.
No forno, asse-as a 200 °C por 40–60 minutos. Na fritadeira de ar quente, experimente a 190 °C por 35–50 minutos, sem amontoá-las e virando-as na metade do tempo de cozimento.
O tempo dependerá do tamanho e do aparelho. Elas estarão prontas quando uma faca atravessar facilmente a parte mais grossa. Deixe-as esfriar um pouco, corte-as longitudinalmente e retire parte da polpa sem chegar à casca, para que mantenham a forma.
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1. Batata-doce recheada com carne e tomate
Refogue a cebola e o alho, depois adicione a carne moída e cozinhe até ficar bem passada. Incorpore o tomate triturado e tempere com pimenta, orégano ou tomilho.
Misture o recheio com parte da polpa, reabasteça as batatas-doces e finalize com queijo. A acidez do tomate cria um bom contraste com a doçura da base.
2. Batata-doce recheada com frango e legumes
Cozinhe pequenos pedaços de frango com cebola, pimentão e abobrinha, ou aproveite o frango cozido que sobrar de outra receita.
Misture com a polpa e adicione um pouco de iogurte natural sem açúcar se quiser um recheio mais cremoso. Finalize com queijo antes de gratinar.
3. Batata-doce com cogumelos, espinafre e queijo
Refogue os cogumelos até que tenham perdido grande parte da água e acrescente o alho e o espinafre no final.
Misture tudo com a polpa da batata-doce e um pouco de queijo. Recheie novamente as metades e adicione outra camada fina de queijo por cima para obter o acabamento gratinado.
4. Batata-doce com grão-de-bico e especiarias
Refogue a cebola e o alho e acrescente o grão-de-bico cozido e escorrido, o espinafre e uma pitada de cominho ou páprica.
Misture com a polpa, recheie as batatas-doces e finalize com um queijo que derreta bem. O grão-de-bico fornece proteína vegetal e fibras, por isso essa versão permite dispensar a carne.
O último passo: deixar o queijo douradinho
Com as batatas-doces já recheadas, asse-as a 200 °C por 10 a 15 minutos. Se quiser mais cor, use o grill nos últimos 2 a 4 minutos, ficando de olho para evitar que queimem.
Na fritadeira de ar quente, experimente por 5 a 8 minutos a 180 °C. Verifique o resultado logo, pois o queijo pode ficar muito próximo da resistência e dourar rapidamente.
Uma salada de folhas verdes com maçã ou pêra, alguns legumes assados ou um acompanhamento fresco podem completar o prato. Depois de dominar a preparação básica, você também pode usar essas combinações como ponto de partida para aproveitar os legumes, leguminosas ou carnes que já tiver em casa.
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