Madeira ou plástico? Qual tábua de cortar usar, dependendo do alimento

Talvez um dos debates sobre utensílios de cozinha que mais divide opiniões seja o das tábuas de corte. Alguns consideram que as de madeira são as melhores por se tratarem de um material natural, enquanto outros afirmam que o plástico é a melhor opção por ser mais higiênico.

A verdade é que, nesse caso, não há um material melhor ou pior que o outro. Ambos são úteis para cortar diferentes alimentos. E, portanto, os dois podem ter espaço na bancada da sua cozinha.

Madeira: a aliada da faca

As tábuas de corte de madeira são talvez as melhores para o dia a dia. Elas funcionam muito bem para cortar pão, verduras, frutas e alimentos cozidos. Lembre-se de que a madeira, por ser um material fibroso, cede à pressão da faca em vez de oferecer resistência. Isso evita que a lâmina da faca se desgaste prematuramente.

Da mesma forma, uma tábua de madeira com boa espessura oferece maior estabilidade, evitando que ela escorregue pela bancada durante o corte e, com isso, possíveis acidentes. Outra vantagem é que ela pode durar muito tempo, se você cuidar dela adequadamente.

Por outro lado, as tábuas de corte de madeira não são adequadas para a lava-louças, pois a umidade extrema e o calor deformam as fibras e podem rachar a estrutura. Além disso, sua rotina de limpeza exige mais cuidado e tempo do que a de outros materiais.

O plástico: fácil de limpar

As tábuas de corte de plástico se destacam por serem leves, baratas e fáceis de limpar. Por ser um material não poroso, os sucos de certos alimentos não penetram em sua estrutura. Além disso, podem ser lavadas na máquina de lavar louça, o que garante uma desinfecção profunda.

Essas características as tornam a opção ideal para cortar carnes, peixes e aves cruas. Também são adequadas para alimentos com odores fortes, como cebolas ou alho. Quanto às desvantagens das tábuas de corte de plástico, essa leveza as torna mais instáveis. Elas também têm uma vida útil menor do que as tábuas de madeira e podem se deformar sob calor extremo.

Como cuidar das suas tábuas de corte?

A higiene da sua tábua de corte varia de acordo com o material. No caso das tábuas de madeira, a lavagem deve ser feita à mão, com água e sabão, e em seguida deve-se secá-la imediatamente e com cuidado. Para prolongar sua vida útil, é recomendável aplicar uma camada de óleo mineral de grau alimentício de vez em quando. Assim, você selará os poros e manterá a madeira hidratada e brilhante. No caso do plástico, você pode lavá-la tanto à mão quanto na máquina de lavar louça.

Agora, independentemente do material da tábua, se você notar arranhões e sulcos profundos, fendas e um desgaste muito evidente, é hora de substituir a tábua.

A melhor maneira de organizar seu trabalho na cozinha é ter várias tábuas. O ideal é ter uma de madeira para legumes, frutas e pão, além de duas de plástico: uma para aves e carnes vermelhas e outra para peixes. Dessa forma, você reduzirá o risco de contaminação cruzada e elevará os padrões de higiene em casa.