Hash browns: receita fácil com batata e apenas mais 2 ingredientes

As batatas são um dos acompanhamentos mais populares. Embora costumemos comê-las em purê ou fritas, existe outra forma não tão conhecida — mas igualmente deliciosa — que traz aquele tom dourado e crocância: os hash browns. Eles combinam muito bem no café da manhã, acompanhando ovos mexidos, ou como guarnição no almoço.

O melhor é que são fáceis de preparar e precisam apenas de três ingredientes: batatas, sal e óleo. Embora existam receitas com mais ingredientes, a versão que compartilhamos a seguir é a mais simples e acessível. Vamos mãos à obra!

1. Rale a batata e deixe-a pronta para cozinhar

O primeiro passo para preparar os hash browns é a escolha da batata. O ideal é optar por variedades como a Monalisa ou a agria, que têm polpa firme e maior teor de amido, o que dará consistência às panquecas.

Comece descascando as batatas e lavando-as sob a torneira, para remover qualquer resíduo de terra que possa ter ficado. Em seguida, rale-as, usando o lado com furos mais grossos do ralador. Essas tiras manterão a textura ao serem cozidas.

2. Escorra bem a batata para que fique crocante

A água é o maior inimigo da crocância, pois faz com que o alimento fique com uma textura borrachuda. Portanto, para que os hash browns fiquem dourados, é preciso remover toda a umidade. Para isso, coloque a batata ralada no centro de um pano de prato limpo e torça o pano sobre a pia. Pressione até que não saia mais líquido e você sinta a batata bem seca ao toque.

3. Tempere com sal e forme pequenas porções

Depois de escorrer a batata, tempere-a com uma colher de chá de sal marinho fino. Esse tempero tem propriedades higroscópicas, retirando a água restante da batata. Espalhe bem com as mãos e forme pequenas bolinhas de batata, procurando fazer discos de um centímetro de espessura. Tente deixar as bordas o mais compactas possível, pressionando suavemente com a ponta do dedo.

4. Frite os hash browns na frigideira até dourarem

Na hora de cozinhar, o melhor é usar uma chapa ou frigideira antiaderente, com um pouco de azeite de oliva. Aqueça em fogo médio-alto e coloque os hash browns, deixando um espaço entre eles para não esfriar o fundo da frigideira.

É importante resistir à tentação de mexê-los durante os primeiros cinco minutos de cozimento. Pois esse é o tempo médio que leva para se formar a crosta dourada que permitirá virá-los com mais facilidade. Em seguida, cozinhe o outro lado por mais quatro minutos.

Como servi-los para que não percam a textura?

Lembre-se de que um dos motivos pelos quais os hash browns perdem a crocância é empilhá-los uns sobre os outros, em um prato coberto, ao retirá-los do fogo. Para evitar isso, coloque-os sobre uma grade metálica; assim, o ar circulará entre eles e não ficarão moles devido ao vapor uns dos outros. O ideal é servi-los imediatamente, para que conservem sua textura.

Dica extra: adicione ovo para uma mistura mais compacta

Embora a receita com três ingredientes fique bem crocante e deliciosa, você também tem a opção de adicionar um ovo à mistura. Isso dará consistência à batata e fará com que ela se compacte mais facilmente durante o cozimento. Algo muito útil se você não tiver muita habilidade para virar alimentos na frigideira. Mas lembre-se de que isso não é imprescindível.

O segredo para que os hash browns fiquem bem dourados e você surpreenda seus convidados está em retirar bem a água e cozinhá-los com paciência até que fiquem dourados. Não está em adicionar uma grande quantidade de ingredientes. Lembre-se de que mais nem sempre significa melhor.