6 jantares fáceis com espinafre para variar durante a semana

O espinafre é um vegetal muito versátil. Já ficou para trás a época em que se acreditava que ele servia apenas para sopas e cozidos. Na culinária atual, ele funciona como base para preparar pratos variados e muito interessantes.

Na verdade, com o espinafre você pode preparar tanto jantares rápidos, para os dias em que tem pouco tempo — e vontade — de cozinhar, quanto outros um pouco mais elaborados, ideais para quando há mais tempo disponível. Apresentamos uma pequena seleção de ideias, organizadas das mais rápidas até as que levam um pouco mais de tempo.

1. Salada morna com frutas e queijo

Este prato leva apenas alguns minutos para ser preparado. Você vai precisar de brotos tenros e frescos de espinafre, peras ou morangos cortados em fatias finas e queijo feta ou de cabra. O toque especial vem do molho vinagrete; você pode misturar vinagre de maçã, azeite de oliva e um fio de mel. Isso vai elevar o nível da salada, sem tirar a frescura.

2. Ensopado de legumes

Agora, se você estiver procurando um jantar um pouco mais completo e reconfortante, o ensopado de legumes é uma ótima opção. Comece refogando na frigideira alho, páprica e um legume já cozido de lata, como grão-de-bico ou feijão. Em seguida, adicione as folhas de espinafre frescas e desligue o fogo. O calor residual da frigideira cozinhará as folhas, evitando que fiquem cozidas demais.

3. Omelete com cogumelos

Outro prato rápido que você pode preparar com espinafre é uma tortilha com cogumelos. Assim, você terá um jantar que combina a textura carnuda do cogumelo com a suavidade do espinafre. Para isso, você pode usar tanto espinafre fresco quanto congelado. O segredo está em refogar primeiro os vegetais, para que percam a umidade, antes de adicionar os ovos batidos. Dessa forma, a tortilha fica firme e compacta.

4. Crepes salgados

Essa é uma opção muito interessante se você tem crianças em casa que rejeitam o espinafre por causa da aparência, e vai fazer com que ele pareça mais atraente. Comece preparando a massa para o crepe, misturando na batedeira farinha de trigo, leite e ovos, procurando obter uma textura fluida.

Quanto ao recheio, você pode usar espinafre congelado e refogá-lo na frigideira até que perca toda a água. Em seguida, misture-o em uma tigela com ricota ou queijo cottage. Por fim, cozinhe os crepes na frigideira, recheie-os com a mistura anterior e sirva dobrando-os em forma de triângulo.

5. Peixe branco assado

Um prato muito completo e fácil de preparar. Comece colocando em uma assadeira uma camada de espinafre fresco e tomates cereja cortados ao meio. Sobre eles, coloque filés de merluza, linguado ou bacalhau temperados e leve ao forno. O caldo do peixe e do tomate hidratará os espinafres, conferindo um sabor muito especial ao prato.

6. Croquetes de espinafre e queijo

Este jantar com espinafre exige mais tempo de preparo, mas vale a pena, pois o resultado é delicioso. Comece preparando um molho bechamel espesso com espinafre picado bem fininho — você pode usar tanto fresco quanto congelado — e acrescente um queijo que dê sabor, como gorgonzola ou manchego.

Em seguida, coloque o bechamel em um recipiente retangular e leve à geladeira por cerca de doze horas. Passado esse tempo, corte o bechamel em pedaços retangulares e molde-os em forma de croquete. Passe-os por ovo, farinha de rosca e frite em óleo bem quente, até ficarem dourados.

Como você pode ver, há muitas opções para consumir espinafre. Isso mostra que esse vegetal pode ser o protagonista de jantares crocantes, cremosos, leves ou reconfortantes. O segredo está em escolher a receita de acordo com o tempo que você tem disponível para cozinhar.