4 jantares rápidos com grão-de-bico enlatado, cada um com seu próprio sabor

Um pote de grão-de-bico na despensa é uma boa opção para resolver o jantar. Mas quando não se varia os ingredientes e sempre se usa a mesma combinação de salada de atum com tomate, logo isso deixa de ser uma refeição apetitosa. Se a escolha dos acompanhamentos, o modo de preparo e a forma de apresentação forem sempre os mesmos, o resultado é um jantar que sempre tem o mesmo sabor.

A vantagem do grão-de-bico enlatado é que ele já vem cozido, então você pode transformá-lo facilmente em opções deliciosas e variadas. Basta mudar os temperos ou os acompanhamentos.

O primeiro passo, em qualquer caso, é escorrê-los bem e enxaguá-los sob a torneira. Dessa forma, você elimina o líquido da conserva, que contém amido e deixa um gosto metálico.

Grão-de-bico salteado na frigideira com especiarias

Um refogado saboroso é a maneira mais rápida de mudar o perfil de sabor do grão-de-bico enlatado. Comece aquecendo óleo em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione o grão-de-bico bem seco (se estiver úmido, não dourará) e deixe sem mexer por dois ou três minutos, até que comece a dourar na base.

Em seguida, adicione alho picado, páprica defumada, cominho ou o que tiver à mão, mexa e deixe por mais alguns minutos. O resultado são grãos-de-bico com bordas levemente torradas e um sabor muito mais intenso. Você pode comê-los sozinhos, com um ovo por cima, sobre arroz ou com um pouco de espinafre adicionado no final da fritura.

Creme com caldo e limão

Bata o grão-de-bico com um pouco de caldo de legumes ou de frango quente, um fio de azeite, sal e suco de limão. A proporção depende da textura que você deseja. Assim, com menos caldo, o creme fica mais espesso, enquanto que com mais líquido você terá uma sopa leve. Não é preciso acrescentar mais nada, embora uma pitada de cominho ou um pouco de páprica no final alterem bastante o resultado.

Este jantar é a escolha perfeita quando você tem pouco tempo para cozinhar e gostaria de comer algo quente. Sirva com uma torrada.

Salada morna com verduras

Combine o grão-de-bico em temperatura ambiente ou levemente aquecido com legumes assados do dia anterior. Você pode escolher pimentão, abobrinha, berinjela, algumas folhas de rúcula ou espinafre fresco e um molho com limão, azeite e mostarda.

O segredo dessa salada é saboreá-la morna, com o grão-de-bico como ingrediente principal e um molho bem incorporado. Se quiser dar um pouco mais de consistência, adicione um ovo cozido ou algumas fatias finas de queijo curado.

Grão-de-bico amassado sobre torrada

Amasse o grão-de-bico com um garfo até obter uma pasta grossa, sem chegar a triturar completamente. Tempere com azeite, sal e limão. Adicione também o que tiver à mão, por exemplo, tahine, iogurte natural para dar cremosidade, tomate ralado, ervas frescas ou um ovo cozido por cima.

O resultado é uma torrada mais saciante e com um perfil de sabor que muda de acordo com o tempero. É um jantar rápido que não se parece em nada com uma salada fria nem com um refogado, embora o ingrediente base seja exatamente o mesmo.

O que diferencia essas quatro opções entre si não são ingredientes distintos nem técnicas complicadas. É a combinação de temperatura, textura, gordura e acidez que faz com que cada resultado tenha um sabor diferente. Um grão-de-bico salteado e quente com cominho não tem nada a ver com um grão-de-bico amassado com tahine sobre o pão, embora em ambos o protagonista seja a mesma lata de conserva.

Quando um ingrediente básico pode ser preparado de várias maneiras ao longo da semana, a despensa rende mais e o jantar deixa de ser uma repetição constante.