Feijão mungo-verde: propriedades, usos e benefícios
Você já ouviu falar do feijão mungo-verde? Esse alimento é um tipo de leguminosa que recebe diversos nomes. Em alguns países, também é conhecido como feijão moyashi, feijão-soroco ou feijão-da-china.
O seu nome científico é Vigna radiata e ele tem origem na Índia. Por isso, este é um alimento típico da culinária hindu e também da asiática. Caracteriza-se por ter uma coloração verde escura no exterior e amarelo brilhante no interior. Além disso, apresenta um sabor ligeiramente adocicado, uma consistência macia e um frescor semelhante ao das lentilhas.
Pode ser utilizado em diversos pratos. Graças ao seu importante valor nutricional, a sua inclusão na dieta é uma excelente decisão.
Propriedades nutricionais do feijão mungo-verde
De acordo com o estudo Evaluación de la composición nutricional y digestibilidad aparente e ileal en porcinos del frijol mungo (Vigna radiata o Phaseolus aureus) con y sin tratamiento térmico, em 100 gramas deste alimento, há o seguinte teor de nutrientes:
- 20 gramas de proteína.
- 19 gramas de carboidratos.
- 7,60 gramas de fibra alimentar.
- Variedade de vitaminas A, C e do complexo B, tais como tiamina e riboflavina.
- Vários minerais, tais como magnésio, cálcio, ferro e sódio.
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Quais são os benefícios do feijão mungo-verde para a saúde?
Felizmente, todos os nutrientes que ele contém ajudam a manter a saúde. Nesse sentido, o consumo dessa leguminosa dentro de uma dieta variada e balanceada pode trazer algumas vantagens.
Conforme estabelecido pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), os benefícios derivados da incorporação de leguminosas na dieta são os seguintes:
Redução do risco de doença cardíaca coronária
O feijão mungo-verde é um alimento com um alto teor de fibra alimentar que pode interferir na redução do colesterol LDL, também conhecido como colesterol ruim, um reconhecido fator de risco para doenças cardíacas.
Ajuda a manter a saúde do cérebro
As vitaminas do complexo B que ele contém são necessárias para uma importante variedade de funções corporais. Entre elas, é possível citar as que mantêm a vitalidade das conexões neurais e permitem o funcionamento ideal do cérebro, conforme afirma um estudo publicado na revista Nutrients.
Pode prevenir doenças congênitas
Além do que foi mencionado na seção anterior, a vitamina B9, também conhecida como ácido fólico, tem um papel importante no desenvolvimento do feto durante a gravidez. Mais especificamente, se consumido em quantidades adequadas, há uma redução significativa do risco de sofrer de anomalias congênitas do tubo neural, como a espinha bífida em recém-nascidos.
A quantidade diária recomendada dessa vitamina é de 400 microgramas para adultos; entretanto, esse valor sobe para 600 microgramas durante o período de gestação. Uma vez que há 159 microgramas de ácido fólico em 100 gramas de feijão mungo-verde, seria necessário recorrer à suplementação durante a gravidez.
Prevenção da anemia
O ferro contido no feijão mungo-verde faz com que ele se torne um alimento interessante para ajudar a prevenir a anemia ferropriva, que tem uma maior incidência entre as mulheres e crianças.
Porém, é importante ressaltar que, para que o corpo aproveite esse mineral ao máximo, é aconselhável combiná-lo com alimentos que contenham vitamina C, tais como frutas cítricas, kiwi e pimentão.
Ajuda a prevenir a diabetes
O feijão mungo-verde, assim como as leguminosas em geral, praticamente não contém gordura e possui um notável teor de fibras. Mais especificamente, este último nutriente aumenta a saciedade e ajuda a estabilizar os níveis de açúcar e de insulina no sangue (ou seja, ele tem baixo índice glicêmico). Por esse motivo, há um efeito preventivo no ganho de peso e no aparecimento da diabetes.
Protege o sistema imunológico
Além de nutrientes, o feijão mungo-verde também contém compostos bioativos, tais como fitoquímicos e antioxidantes. Em relação a isso, diversas pesquisas sugerem que ele é eficaz para a proteção do sistema imunológico.
Fornece proteína para a dieta
Uma vez que esta é uma alternativa proteica barata em relação a outros alimentos, como as carnes, esses grãos podem ser importantes fontes de proteínas.
Além disso, é importante mencionar que quem opta por uma dieta vegetariana ou vegana deve consumir leguminosas diariamente, juntamente com alimentos como cereais, sementes e oleaginosas.
Como o feijão mungo-verde pode ser preparado?
Felizmente, existem diferentes formas de preparar o feijão mungo-verde, o que significa que ele pode ser adicionado a diferentes pratos. Veremos alguns exemplos a seguir.
1. Cozido para pratos quentes
Assim como qualquer leguminosa, pode ser cozido até ficar macio. Para isso, é necessário lavar os grãos, deixá-los de molho durante no mínimo 8 horas e então prosseguir com o cozimento (aproximadamente 30 minutos).
Depois de escorrido, ele pode ser adicionado a sopas, ensopados, e pode até mesmo ser processado para fazer sanduíches ou hambúrgueres.
2. Fresco, para os dias de verão
Nas culturas ocidentais, os brotos frescos de feijão mungo-verde são usados como um ingrediente para ser adicionado às saladas.
3. Como farinha, para preparar massas
Os grãos podem ser moídos até que se forme uma farinha. Ela serve para preparar produtos adequados para celíacos, sem trigo, aveia, cevada ou centeio, ou para variar as receitas tradicionais.
Além disso, como o feijão mungo-verde não tem um sabor forte, também é possível preparar receitas doces com ele e usá-lo para adicionar textura a um prato.
4. Como alimento germinado
Conforme indicado pela ciência, o feijão mungo-verde germinado é um alimento com maior potencial anti-inflamatório do que os grãos secos. Por meio deste procedimento, são eliminadas as substâncias antinutritivas das leguminosas e a qualidade nutricional é melhorada.
Para germinar o feijão mungo-verde, é preciso enxaguá-lo, colocá-lo em um recipiente com água, cobrir com um pano e deixá-lo sobre um escorredor sem que ele receba luz direta. Durante 4 ou 5 dias, a água deve ser trocada e o processo repetido até que ele tenha germinado.
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O feijão mungo-verde como parte de uma dieta saudável
Conforme você deve ter percebido, o consumo de feijão mungo-verde e de leguminosas em geral traz diversos benefícios à saúde. No entanto, a sua ingestão deve fazer parte de um padrão alimentar saudável e balanceado para evitar deficiências nutricionais.
Portanto, se você ainda não experimentou, lembre-se de que além das suas propriedades, o feijão mungo-verde também é fácil de preparar e você pode adicioná-lo a diferentes pratos.
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