4 maneiras de usar o amaranto nas suas refeições diárias sem ficar entediado

O amaranto é um alimento que tem ganhado muita popularidade atualmente, devido à sua densidade nutricional. Mas, apesar disso, muitas pessoas não sabem como incorporá-lo às suas refeições, além de usá-lo como cobertura de iogurte.

A verdade é que o amaranto se destaca por sua versatilidade e é ideal tanto para pratos salgados quanto doces. Ele oferece uma variedade de texturas que podem transformar cafés da manhã, almoços e jantares com facilidade.

1. Use o grão cozido

Ao contrário do arroz, cujos grãos permanecem separados, o amaranto cozido tende a liberar amido, o que cria uma textura mais cremosa. Essa característica o torna ideal para diversos pratos, como:

• Mingau. Se você ferver o grão em fogo baixo, com o dobro da quantidade de leite integral ou vegetal e mexendo constantemente, obterá um mingau cremoso e perfeito para o café da manhã. Complete o prato com um toque de fruta fresca ou canela.
• Polenta. Com o amaranto, você também pode preparar uma espécie de polenta, que combina muito bem como acompanhamento para carnes. Basta ferver o grão com água, em uma quantidade menor do que na receita anterior, para que ele adquira uma textura mais espessa e com personalidade.
• Em sopas e ensopados. Você também pode adicionar duas colheres de amaranto a uma sopa de legumes ou até mesmo a um ensopado com bastante molho. Ele atuará como espessante, dando corpo ao prato.

É importante que, na hora de cozinhar o grão, você siga as instruções da embalagem. Afinal, a quantidade de líquido pode ser ajustada se você quiser um resultado mais espesso ou mais solto.

2. Misture com outros cereais

Outra alternativa para incluir o amaranto em suas refeições é misturá-lo com outros grãos cozidos, como arroz ou quinoa, em uma proporção menor do que esses últimos. Dessa forma, você pode dar um toque interessante a pratos com vegetais e proteínas. Ou até mesmo adicioná-lo a uma salada para dar uma textura variada, para que você não sinta que está sempre comendo a mesma coisa.

3. Use a versão tufada

Essa é, talvez, a forma mais conhecida de consumir o amaranto. Ele funciona como uma excelente cobertura, não só para iogurtes no café da manhã, no jantar ou no lanche. Também é ótimo para dar um toque crocante a uma tigela de frutas ou até mesmo a cremes de abobrinha ou espinafre.

Além disso, serve para fazer suas próprias barrinhas de granola caseiras, conferindo-lhes uma textura mais leve do que as que levam apenas aveia. Lembre-se de que você pode comprar o amaranto já inflado ou prepará-lo em casa. Para isso, basta torrar as sementes na frigideira, em pequenas porções, e mexê-las constantemente, pois elas podem queimar facilmente.

4. Experimente a farinha de amaranto

Você também tem a opção de usar o amaranto moído em suas receitas de confeitaria; ele é muito interessante para fazer panquecas, muffins e outras massas. Ele conferirá uma umidade interna muito agradável. Se você optar por essa alternativa, o ideal é combiná-la com a farinha que você usa habitualmente, pois se a preparação for feita 100% com amaranto, pode resultar em massas muito densas.

O segredo para usar o amaranto sem se cansar dele está na variedade. A ideia é alternar suas formas (cozido, expandido e moído) e usá-lo tanto em preparações doces quanto salgadas ou crocantes, em vez de buscar uma única “receita de amaranto”.