Flores comestíveis em casa: 7 opções e o que preparar com cada uma delas

É provável que, ao pensar em adicionar flores à comida, você imagine um prato exótico ou de alta gastronomia. Mas a verdade é que vários dos vegetais que já consumimos, como o brócolis ou a couve-flor, são, na verdade, um tipo de flor. Na verdade, levar outras flores do jardim para o prato pode permitir que você descubra nuances de sabor, texturas e aromas que poucos ingredientes conseguem igualar.

Agora, para cozinhar com flores com segurança, você deve prestar atenção a dois pontos-chave. O primeiro é identificar com exatidão a flor, pois você não deve consumi-la se tiver dúvidas sobre sua espécie. E o segundo é que as flores sejam provenientes de uma planta livre de pesticidas e produtos químicos, cultivada para consumo humano. Cumpridos esses pontos, apresentamos ideias que podem dar um toque interessante aos seus pratos.

1. Lavanda

A lavanda tem um aroma muito característico, que combina bem com sobremesas. Suas flores secas contêm óleos essenciais muito aromáticos, que dão um toque interessante a biscoitos amanteigados, bolos ou sorvetes de creme. Mas lembre-se de adicioná-las com muita moderação, pois o excesso pode fazer com que o prato fique com gosto de sabão ou perfume.

2. Hibisco

É provável que você já tenha ouvido falar da infusão vermelha de água da Jamaica. Pois ela é feita com as flores do hibisco, mas apenas as da variedade sabdariffa; não serve qualquer variedade ornamental. Para essa infusão, utiliza-se o cálice da flor, que confere um sabor ácido, semelhante ao das frutas vermelhas. Da mesma forma, funciona muito bem como ingrediente em geléias caseiras ou para dar um toque vibrante a molhos que acompanham carnes.

3. Capuchinha

As folhas e os pétalos da capuchinha são comestíveis e têm um sabor levemente picante, semelhante ao do agrião ou do rabanete. Por isso, ficam ótimos em saladas. Você também pode cortar os pétalos em pedacinhos e adicioná-los à manteiga, para dar um toque apimentado.

4. Calêndula

Uma maneira de dar cor naturalmente aos seus pratos é usando a calêndula. Seus pétalos conferem uma cor amarela clara às refeições, além de trazerem um sabor levemente salgado e amargo. Combina bem com pratos à base de arroz, caldos de legumes ou até mesmo para dar cor à massa de pão. Mas não use o receptáculo verde, pois ele é amargo.

5. Rosa

As pétalas de rosa são um clássico quando se trata de flores na culinária, conferindo um sabor frutado sutil e um aroma com um toque adocicado. Nesse caso, as flores de cor vermelho-escuro são as que proporcionam maior fragrância. Você pode usá-las para preparar geleias e gelatinas. Também servem para decorar sobremesas à base de laticínios, como creme de leite ou panna cotta.

6. Violetas

Embora as violetas tenham um sabor suave e sutil, quase imperceptível, elas são perfeitas para decorar seus pratos. Você pode usá-las em suas saladas e dar a elas um toque vibrante de cor. Também dá para congelá-las dentro de um cubinho de gelo e, assim, elevar a apresentação de suas bebidas.

7. Flores de ervas aromáticas

Lembre-se de que as ervas aromáticas também produzem flores; é o caso do alecrim, do tomilho e do manjericão. E essas flores possuem uma versão concentrada e sutil do sabor da própria erva. Por exemplo, você pode usar as flores de alecrim para decorar uma carne assada ou as de manjericão para dar o toque final a um prato de macarrão.

Incorporar as flores à culinária exige algo mais importante do que apenas sua aparência. Trata-se de conhecer com exatidão a espécie da planta e a parte comestível. Se você levar isso em conta, poderá adicioná-las com segurança aos seus pratos.