Como saber se os ovos estão estragados?

· 23 de janeiro de 2019
Na hora de comermos ovos devemos ter muito cuidado, já que se eles estiverem em mau estado, poderemos nos intoxicar. Por isso é fundamental prestar atenção ao seu frescor.

Com o aumento das temperaturas os alimentos costumam durar menos tempo em bom estado. É aí que muitas pessoas podem se perguntar: como saber se os ovos estão estragados?

Se você quer saber se os ovos que já estão há alguns dias na geladeira ainda podem ser comidos; anote estes conselhos que lhe permitirão saber se eles ainda estão aptos para o consumo.

O ovo é um produto com o qual é preciso ter muito cuidado. É um alimento que, se consumido em mau estado, pode causar intoxicação.

Por isso é importante se assegurar de que ele está nas melhores condições antes de usá-lo nas refeições.

Como saber se os ovos estão estragados?

ovos na água

Existem várias formas de verificar se um ovo está bom ou se, pelo contrário, devemos jogá-lo fora. Por exemplo, se ao agitar o ovo cru você escuta a gema bater contra a casca; é possível que esse ovo esteja estragado.

Porém, há como saber se os ovos estão estragados de muitas outras formas:

Jogar o ovo na água

A primeira coisa que você terá que fazer será pôr o ovo em um recipiente com água, se possível transparente, para que possa ver o resultado mais facilmente.

Além disso, você deverá levar em conta uma série de pontos:

  • Se o ovo desce rapidamente e fica no fundo de forma horizontal; então está em um bom estado e é fresco.
  • Se você observa que o ovo cai lentamente e fica no fundo inclinado ou completamente em pé, então o ovo não está fresco.

Leia também: Como saber se um ovo está fresco e seguro para o consumo?

Pense que quanto maior for o grau de inclinação que observar, mais velho será o ovo. Porém, o ovo ainda poderá ser consumido.

  • Caso o ovo não chegue até o fundo e fique levemente flutuante, isso será um indicativo de que está em mau estado e o melhor a fazer será jogá-lo fora.
  • Se, além disso, você notar que o ovo fica flutuando na superfície por completo, isso quer dizer que ele está totalmente podre.

Esta flutuação é produzida pelos gases que a matéria orgânica gera ao se decompor e, como dissemos, o ovo já entrou em um estado em que não deverá ser consumido.

Cozinhar o ovo

Como saber se os ovos estão estragados?

  • Se cozinhamos o ovo e, ao cortá-lo na metade, vemos que a gema está centralizada e a câmara de ar é pequena, o ovo está em um bom estado para ser consumido.
  • Caso contrário; se a gema está mais próxima da casca e a região de ar é grande, o ovo está podre.

Abrir o ovo

Outro modo simples de observar se o ovo está fresco ou não é abrindo-o e jogando seu conteúdo em um prato.
  • Se você notar que o ovo não expande muito e a gema fica compacta; então o ovo está fresco.
  • Caso contrário, se vê que o ovo está no prato e a clara e a gema estão expandindo por todo o prato, chegando ao ponto em que a gema fica totalmente espalhada, então deve ter em conta que o ovo não está fresco.

Leia também: Como verificar se um ovo está fresco em apenas três segundos

 Observe as datas das etiquetas

cesta de ovos

É preciso levar em conta os períodos nos quais a galinha põe o ovo. É o que se conhece como “semana 0”. A partir da semana 3 os ovos deveriam ser retirados de venda.

O motivo? Os ovos estragam na semana 4, em função da data da etiqueta.

A partir daí já começam a perder suas propriedades organolépticas e é preciso ter precaução em seu consumo, especialmente a partir da semana 6.

Além disso, outras recomendações que giram em torno da própria conservação do ovo passam por deixá-los dentro de sua cartela original e sempre em um lugar fresco e seco.

Assim, eles podem ficar por até três semanas em perfeito estado.

Caso faça um prato que leve ovos, você pode guardar as sobras sempre na geladeira; bem refrigeradas e em um recipiente hermético.

Estes pratos poderão ser consumidos 3 ou 4 dias depois se estiverem nestas condições de conservação. Porém, o melhor em qualquer caso será ver determinados aspectos como seu possível cheiro, etc.

Lembre-se de que com as altas temperaturas os alimentos duram menos em bom estado e, talvez, não seja o mais recomendável guardá-los por mais de 2 dias.

Agora que já falamos sobre como saber se os ovos estão estragados, você pode aplicar estas dicas em seu dia a dia para proteger a sua saúda e a de sua família.

  • Alleoni, A. C. C., & Antunes, A. J. (2001). Unidade Haugh como medida da qualidade de ovos de galinha armazenados sob refrigeração. Scientia Agricola. https://doi.org/10.1007/s00404-017-4453-2
  • Vilela, D. R., Carvalho, L. S. S., Fagundes, N. S., & de Abreu Fernandes, E. (2016). Qualidade interna e externa de ovos de poedeiras comerciais com cascas normal e vítrea. Ciencia Animal Brasileira. https://doi.org/10.1590/1089-6891v17i421535