Hambúrguer vegetal com lentilhas e cogumelos   

Sem dúvida alguma, este hambúrguer vegetal é indicado para aquelas pessoas que, por razões médicas, éticas ou morais, restringem seu consumo de carne, ou simplesmente querem incluir mais vegetais em sua dieta diária.

Certamente é um alimento muito versátil e combina muito bem com arroz, salada, legumes cozidos no vapor, e diferentes variedades de pão integral.

Benefícios das verduras e legumes

• Grande quantidade de fibra. Esta contribuição favorece a digestão, regula a quantidade de colesterol no sangue, e melhora os problemas de constipação. Além disso, fará com que você se sinta mais saciado por mais horas, diminuindo assim sua ingestão calórica total.
• Densidade nutricional.  Os legumes são alimentos muito completos do ponto de vista nutricional. Dependerá do tipo de legume escolhido, a contribuição das diferentes vitaminas e minerais.
• Polifenóis. Estes fornecem uma dose de antioxidantes que têm efeitos benéficos para o corpo, como a redução do LDL, comumente chamado de colesterol ruim.

Entre os benefícios relatados pelo consumo diário de legumes, destacamos os seguintes:

• Primeiramente, a alta quantidade de fibra e densidade nutricional, assim como as verduras.
• Também, grande contribuição de vitaminas e minerais: vitaminas do grupo B (como B1, B6 e B9) e minerais essenciais como o cálcio, potássio, zinco, fósforo, ferro e magnésio, necessários para o bom funcionamento do organismo.
• Por outro lado, a alta ingestão de energia com pouca porcentagem de gordura: com exceção da soja e do amendoim (comumente classificados como nozes), os legumes são muito pobres em gordura.
• Além disso, ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados: além de possuírem poucas gorduras, são insaturados.
• Finalmente, são econômicas e fáceis de combinar e cozinhar.

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Receita de hambúrguer vegetal com lentilhas e cogumelos.

A seguir, vamos apresentar duas receitas de hambúrgueres vegetais, cujos principais ingredientes são as lentilhas e os cogumelos.

1. Receita de hambúrguer vegetal com lentilhas e cogumelos

Ingredientes para 4 pessoas

• 150 gramas de lentilhas cruas ou em conserva
• 75 gramas de cogumelos à sua escolha
• 4 dentes de alho
• Azeite extravirgem
• 1/2 cebola
• Sal, pimenta e salsa

Modo de preparo

• Em primeiro lugar, coloque as lentilhas de molho por cerca de 5 horas. Em caso de não ter tempo suficiente, você pode substituir as lentilhas cruas pela em conserva.
• Assim que este tempo tiver passado, lave os legumes e bata-os até obter uma mistura homogênea.
• Logo corte os cogumelos, a cebola, e o alho picado (bem picado) e adicione ao purê de lentilhas.
• Por outro lado, tempere com sal e pimenta a gosto, e adicione as especiarias que lhe agradem, como salsa, orégano ou manjericão. Você pode adicionar um pouco de farinha, ou migalhas de pão se a textura não for adequada.
• Posteriormente, recomenda-se que, uma vez formados os hambúrgueres, sejam colocados na geladeira por algumas horas, para garantir que mantenham sua forma durante o cozimento.
• Finalmente, para cozinhar nossos hambúrgueres vegetais, temos duas opções: podemos assá-los a 180 º C com a temperatura subindo e descendo até que dourem, ou fritá-los em uma panela com uma pequena quantidade de óleo.

Agora está pronto para ser consumido! Podemos realizar todos os passos antes de cozinhar, e guardá-los na geladeira por alguns dias até que possamos cozinhá-los. Esta receita combina muito bem com ratatouille de legumes ou salada.

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Receita de hambúrguer de lentilha vermelha e cogumelo

Ingredientes para 4 pessoas

• 30 gramas de lentilha vermelha seca
• 1/2 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 100 gramas de cogumelos
• 100 gramas de alho porró
• Sal, pimenta e manjericão
• Azeite extravirgem, ou óleo de coco extravirgem

Modo de preparação

O modo de preparação é semelhante à receita anterior, basta ter em conta que a lentilha vermelha precisa de menos tempo de imersão do que a lentilha clássica. Da mesma forma, podemos cozinhá-la no forno ou na panela. Também podemos adaptar a quantidade de alho e especiarias de acordo com o gosto.

A lentilha vermelha é um pouco mais difícil de obter, mas pode ser encontrada nas seções “bio” de alguns supermercados, bem como lojas em fitoterápicas.