Receitas vegetarianas para substituir carboidratos

Um dos principais problemas da redução do consumo de carboidratos é a substituição de macarrão, arroz e batatas, que têm alto teor glicêmico e são excluídos das dietas de emagrecimento. Felizmente, existem opções que podem repor o sabor e a textura da maioria deles de forma saudável, como as seguintes receitas vegetarianas.

Receitas vegetarianas para substituir carboidratos

Salada fria de couve-flor

Ingredientes

• 1 couve-flor
• 6 ovos cozidos picados
• 3 talos de aipo picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara de ervilhas cozidas
• ½ xícara de iogurte grego
• ½ xícara de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Primeiramente, cozinhe a couve-flor até ficar macia (uns 15 minutos).
2. Em seguida, misture os ingredientes.
3. Por fim, deixe esfriar a salada na geladeira por pelo menos três horas.

Leia mais: 8 benefícios da couve-flor

Nabos recheados com cogumelos

Ingredientes

• 12 nabos frescos médios
• 50 g de manteiga
• 300 g de cogumelos
• Sal a gosto

Preparo

1. Primeiramente, descasque, lave e retire a polpa dos nabos.
2. Em segundo lugar, mergulhe os nabos por 8 minutos em água fervente com sal, escorra-os e deixe esfriar em água fria.
3. Em terceiro lugar, tempere o interior dos nabos com um pouco de sal.
4. Em seguida, coloque uma panela em fogo baixo, acrescente 20 gramas de manteiga e polpa dos nabos e deixe cozinhar.
5. Logo depois, limpe os cogumelos, pique em cubos pequenos, salpimente e cozinhe em 20 gramas de manteiga até a evaporação da água.
6. Depois, misture a polpa de nabos e os cogumelos cozidos.
7. Pré-aqueça o forno a 210°C.
8. Recheie os nabos com a mistura de cogumelos e polpa de nabos.
9. Unte uma frigideira com a manteiga restante, organize os nabos recheados, molhe a superfície com molho a gosto e coloque no forno.
10. Por fim, asse até que os nabos estejam macios.

Receitas vegetarianas: molho cremoso de couve-flor

Ingredientes

• 8 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 5-6 xícaras de ramalhetes de couve-flor
• 6-7 xícaras de água
• Sal a gosto
• ½ colher de chá de pimenta
• ½ xícara de leite (quantidade a gosto)

Preparo

1. Em primeiro lugar, refogue o alho na manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo.
2. Em segundo lugar, cozinhe por alguns minutos até que o alho fique macio, sem queimar. Retire do fogo e reserve.
3. Em terceiro lugar, leve a água para ferver em uma panela grande. Acrescente a couve-flor e tampe, aguardando 7-10 minutos ou até que a couve-flor esteja macia.
4. Em seguida, desligue o fogo e deixe a couve-flor na água.
5. Use uma escumadeira para transferir os pedaços de couve-flor para o liquidificador.
6. Acrescente 1 xícara de leite, sal, pimenta, alho e refogue um copo de água onde a couve-flor foi cozida.
7. Misture e liquefaça tudo até obter um molho.
8. Coloque o molho em uma panela e salpimente a gosto. Para uma consistência mais cremosa, acrescente leite, e para um molho mais leve, água.
9. Por fim, sirva o molho quente.
10. Aqueles que desejam um substituto para o purê de batatas podem experimentar este molho com mais leite do que água.
11. Lembre-se que antes de cozinhar a couve-flor é necessário desinfectá-la e retirar suas folhas verdes.

Saiba mais: Receita deliciosa de papinha de couve-flor

Nabos glacé

Ingredientes

• 1 kg de nabo
• 5 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de sal
• Salsa fresca picada a gosto

Preparo

1. Primeiramente, descasque os nabos, corte-os em quatro pedaços e coloque-os em uma frigideira grande, de modo a criar uma única camada.
2. Em seguida, acrescente água suficiente para cobrir os nabos até a metade.
3. Logo depois, acrescente manteiga, açúcar, sal, cubra e deixe ferver em fogo alto.
4. Depois, mexa regularmente até que a água tenha evaporado.
5. Refogue os nabos e vire até dourar.
6. Acrescente 3 colheres de sopa de água e espere até ficarem com aspecto glacé.
7. Por fim, sirva e polvilhe salsa fresca picada a gosto.

Alimente-se de forma saudável com estas receitas vegetarianas e não se prive das texturas que gosta.