Receita deliciosa de carne assada com páprica

Segredos ao assar a carne de vaca

Os cortes de carne de vaca usados para assar são aqueles provenientes do músculo menos exercitado do animal. Em síntese, é o que garante a maciez e a suculência.

Por isso, o marinado da carne é muito importante para a absorção do sabor e da suculência, uma vez assada. Estima-se como ideal um tempo de marinado mínimo de uma a duas horas.

Se o assador é for à base de carvão ou lenha, devemos controlar bem a brasa, para que a carne não pegue o fogo direto. Trata-se de não queimar a superfície, como também assar todos os lados da mesma forma.

Um excesso de cozimento endurecerá a carne e a deixará seca; por isso temos que observar a grossura das peças. Se for fina, requererá menos tempo de cozimento, mas se for grossa, muito mais.

Receita de carne assada com páprica

Esta receita inclui um marinado de especiarias e é feita para quatro pessoas. Seu aroma e sabor são realmente extraordinários.

Ingredientes

• 1 1/2 kg de carne de boi adequada para assar (lombo, costelas, alcatra)
• 1/2 copo de vinho branco (100 ml)
• 5 dentes de alho triturados e finamente picados
• 2 colheres de molho inglês (30 g)
• 2 colheres de azeite de oliva (30 ml)
• 1 colher de tomilho (5 g)
• 1 colher de alecrim (5 g)
• 1 colher de orégano (5 g)
• 1 colher de páprica (15 g)
• 1/2 colher de pimenta negra recém-moída (2 g)
• Sal a gosto

 Modo de preparo

1. Em primeiro lugar, misture os ingredientes líquidos, o alho, as especiarias e a páprica.
2. Em segundo lugar, marine a carne com essa mistura por uma ou duas horas. Pode ser também de um dia para o outro, no refrigerador.
3. Acenda o assador, à lenha ou no carvão, de acordo com o que for usado para cozinhar a carne.
4. Cozinhe a carne em ambos lados no ponto desejado. 
5. Salgue somente no final.
6. Consuma de imediato.

Molho estilo guacamole

Este molho ainda é mais suave do que o guacamole original. Visto que não se deseja mascarar o sabor marinado da carne assada. Por isso, é o acompanhante ideal para estes pratos.

Ingredientes

• 1 abacate médio maduro
• 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
• 1 pimentão doce verde cortado em cubos
• O suco de um limão
• 1/2 copo de óleo de milho ou girassol (100 ml)
• 1 colher de açúcar (5 g)
• 1/2 xícara de farinha de rosca (75 g)

Modo de preparo

1. Em primeiro lugar, com a ajuda de uma batedeira elétrica, bata a cebola e o pimentão, juntamente com o limão, o óleo e o açúcar.
2. Em seguida, descasque e extraia a polpa do abacate e amasse-a com um garfo.
3. Então, misture todos os ingredientes. Deixe repousar por meia hora antes de consumir.

Veja também: Como preparar carne sem perder a suculência

Verduras assadas

Com estes vegetais assados aproveita-se o calor do assador. Trata-se de uma guarnição muito saudável para acompanhar a carne assada com páprica. Podemos escolher muitos tipos de verduras, o importante é não as cozinhar em excesso.

Ingredientes

• 1 abobrinha
• 1 berinjela
• 2 pimentões doces
• 1 maço de aspargos (120 g)
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo

1. Em primeiro lugar, corte a abobrinha e a berinjela em rodelas grossas, sem descascá-las.
2. Logo depois, esfregue nos vegetais um pouco de azeite de oliva ou borrife-os com óleo em aerossol.
3. Por outro lado, tempere com sal e pimenta;
4. Asse as verduras no assador sem cozinhar muito.
5. Finalmente, dê o ponto do sal.