Qual é o queijo mais saudável para o nosso corpo?
Revisado e aprovado por a médica Maricela Jiménez López
O queijo é um alimento que possui importantes propriedades nutricionais, sempre que você escolha o queijo mais saudável.
Sem dúvida alguma, esse alimento é uma fonte de proteína de alto valor biológico. Ele também fornece cálcio, fósforo e vitaminas A e D. Seus componentes tornam especialmente favorável para o desenvolvimento de ossos e dentes.
Devido aos riscos envolvidos no processo de fabricação, o queijo deve ser de boa qualidade. Os produtos fabricados sem as condições básicas de higiene expõem o consumidor a doenças.
O princípio geral ao escolher o queijo mais saudável é conhecer a empresa que o produz. Isso garantirá boas condições de fabricação, que são o ponto de partida da qualidade.
Tipos de queijo
O queijo será mais saudável ou menos saudável dependendo do estado de saúde da pessoa que o consome. Condições como pressão alta, colesterol, problemas intestinais ou hepáticos, influenciam o efeito de seu consumo. Alguns queijos de boa qualidade, que são muito saudáveis para algumas pessoas, não são para outros. Acima de tudo, se o último sofrer de intolerância a qualquer um dos seus componentes.
Em resposta a isso, é importante conhecer os tipos de queijos como ponto de partida para escolher o produto lácteo ideal para o seu corpo e, portanto, para a nossa dieta:
Leia também: Torta de queijo philadelphia
Queijo fresco
Em primeiro lugar, esse queijo é feito por um processo de coalho e desidratação do leite. Além disso, não requer amadurecimento ou estacionamento. Por outro lado, é essencial mantê-lo na geladeira a 3 ou 4 graus centígrados. Assim, por exemplo, este grupo inclui: muçarela, queijo branco prensado, cottage e feta. Finalmente, é um queijo pronto para consumo assim que o processo de fabricação termina. Geralmente é considerado o queijo mais saudável.
Queijo amadurecido
Este tipo de queijo, após a fabricação, precisa ser mantido a temperatura e condições capazes de causar mudanças físicas e químicas adequadas a ele. Além disso, caracteriza-se por seu aroma intenso e forte sabor. Por exemplo, entre os mais populares estão cheddar, gouda, Monterrey Jack, emmental, parmesão e edam. Finalmente, é bom destacar que eles têm um alto teor de gordura, um fato que deve ser levado em consideração no momento do consumo.
Queijo azul
Em primeiro lugar, esse queijo se caracteriza por uma alta presença de bolor, que lhe confere um sabor e um aroma intensos, com um toque ácido. Além disso, eles exigem ambientes úmidos, que favorecem a proliferação de bolores. Por exemplo, entre os mais famosos estão: o Roquefort e o Gorgonzola.
Creme de queijo
O creme de queijo tem uma quantidade elevada de gordura, em comparação com o queijo fresco, mas sua textura é muito cremosa. Por exemplo, eles geralmente são usados para barrar, por isso são apresentados em recipientes apropriados para este propósito. Os mais famosos são o Camembert e a Filadélfia.
Queijo Processado
É feito de dois ou mais queijos que derretem. Na sua transformação, os microrganismos que dão sabor aos queijos naturais são eliminados, e é por isso que é um pouco pálido no paladar.
Esta ausência de sabor é geralmente compensada com a adição de sal. Além disso, é facilmente cortado em fatias usando máquinas, tornando-se um queijo ideal para lanches e sanduíches. Por outro lado, pessoas afetadas pela pressão alta devem esquecer de consumir queijos processados.
Queijo ricota
É feito a partir de soro de leite de vaca. Além disso, tem uma textura firme e ligeiramente granulada. Ademais, contém metade do sal do queijo cottage, duas vezes mais cálcio e zinco e quatro vezes mais vitamina A. Por último você deve saber que é frequentemente usado como ingrediente em alimentos processados, como recheios e sobremesas.
Veja também: sobremesas deliciosas que não engordam
Como escolher o queijo mais saudável?
O que os médicos recomendam como queijo mais saudável para consumo diário, é aquele reduzido em gordura, calorias e sal. Conserva as vitaminas e os minerais que contém naturalmente, mas reduz a ingestão de outros componentes prejudiciais à saúde.
Por exemplo, aqueles que contêm mais gordura e calorias são o queijo parmesão, provolone e camembert. Os que contribuem com menos colesterol são o cottage e a muçarela. Eles são baixos em calorias.
Chave para incluir o queijo na dieta
O queijo é tradicionalmente um ingrediente usado por muitas pessoas. É quase impossível pensar em dispensar esse alimento para aqueles que o consumiram ao longo de suas vidas.
Certamente, não é necessário parar de comer queijo. A chave é integrar os mais saudáveis seguindo alguns princípios que manterão esse alimento na mesa, evitando danos à nossa saúde.
- Em primeiro lugar, para adultos, a recomendação é comer cerca de 30 gramas por dia no máximo.
- Finalmente, escolha queijos com pouca gordura e sal. Atualmente, a indústria de laticínios comercializa queijos com menores porcentagens de gordura e sódio.
Considera-se que o queijo mais saudável seja o queijo fresco e ricota.
O queijo é um alimento que possui importantes propriedades nutricionais, sempre que você escolha o queijo mais saudável.
Sem dúvida alguma, esse alimento é uma fonte de proteína de alto valor biológico. Ele também fornece cálcio, fósforo e vitaminas A e D. Seus componentes tornam especialmente favorável para o desenvolvimento de ossos e dentes.
Devido aos riscos envolvidos no processo de fabricação, o queijo deve ser de boa qualidade. Os produtos fabricados sem as condições básicas de higiene expõem o consumidor a doenças.
O princípio geral ao escolher o queijo mais saudável é conhecer a empresa que o produz. Isso garantirá boas condições de fabricação, que são o ponto de partida da qualidade.
Tipos de queijo
O queijo será mais saudável ou menos saudável dependendo do estado de saúde da pessoa que o consome. Condições como pressão alta, colesterol, problemas intestinais ou hepáticos, influenciam o efeito de seu consumo. Alguns queijos de boa qualidade, que são muito saudáveis para algumas pessoas, não são para outros. Acima de tudo, se o último sofrer de intolerância a qualquer um dos seus componentes.
Em resposta a isso, é importante conhecer os tipos de queijos como ponto de partida para escolher o produto lácteo ideal para o seu corpo e, portanto, para a nossa dieta:
Leia também: Torta de queijo philadelphia
Queijo fresco
Em primeiro lugar, esse queijo é feito por um processo de coalho e desidratação do leite. Além disso, não requer amadurecimento ou estacionamento. Por outro lado, é essencial mantê-lo na geladeira a 3 ou 4 graus centígrados. Assim, por exemplo, este grupo inclui: muçarela, queijo branco prensado, cottage e feta. Finalmente, é um queijo pronto para consumo assim que o processo de fabricação termina. Geralmente é considerado o queijo mais saudável.
Queijo amadurecido
Este tipo de queijo, após a fabricação, precisa ser mantido a temperatura e condições capazes de causar mudanças físicas e químicas adequadas a ele. Além disso, caracteriza-se por seu aroma intenso e forte sabor. Por exemplo, entre os mais populares estão cheddar, gouda, Monterrey Jack, emmental, parmesão e edam. Finalmente, é bom destacar que eles têm um alto teor de gordura, um fato que deve ser levado em consideração no momento do consumo.
Queijo azul
Em primeiro lugar, esse queijo se caracteriza por uma alta presença de bolor, que lhe confere um sabor e um aroma intensos, com um toque ácido. Além disso, eles exigem ambientes úmidos, que favorecem a proliferação de bolores. Por exemplo, entre os mais famosos estão: o Roquefort e o Gorgonzola.
Creme de queijo
O creme de queijo tem uma quantidade elevada de gordura, em comparação com o queijo fresco, mas sua textura é muito cremosa. Por exemplo, eles geralmente são usados para barrar, por isso são apresentados em recipientes apropriados para este propósito. Os mais famosos são o Camembert e a Filadélfia.
Queijo Processado
É feito de dois ou mais queijos que derretem. Na sua transformação, os microrganismos que dão sabor aos queijos naturais são eliminados, e é por isso que é um pouco pálido no paladar.
Esta ausência de sabor é geralmente compensada com a adição de sal. Além disso, é facilmente cortado em fatias usando máquinas, tornando-se um queijo ideal para lanches e sanduíches. Por outro lado, pessoas afetadas pela pressão alta devem esquecer de consumir queijos processados.
Queijo ricota
É feito a partir de soro de leite de vaca. Além disso, tem uma textura firme e ligeiramente granulada. Ademais, contém metade do sal do queijo cottage, duas vezes mais cálcio e zinco e quatro vezes mais vitamina A. Por último você deve saber que é frequentemente usado como ingrediente em alimentos processados, como recheios e sobremesas.
Veja também: sobremesas deliciosas que não engordam
Como escolher o queijo mais saudável?
O que os médicos recomendam como queijo mais saudável para consumo diário, é aquele reduzido em gordura, calorias e sal. Conserva as vitaminas e os minerais que contém naturalmente, mas reduz a ingestão de outros componentes prejudiciais à saúde.
Por exemplo, aqueles que contêm mais gordura e calorias são o queijo parmesão, provolone e camembert. Os que contribuem com menos colesterol são o cottage e a muçarela. Eles são baixos em calorias.
Chave para incluir o queijo na dieta
O queijo é tradicionalmente um ingrediente usado por muitas pessoas. É quase impossível pensar em dispensar esse alimento para aqueles que o consumiram ao longo de suas vidas.
Certamente, não é necessário parar de comer queijo. A chave é integrar os mais saudáveis seguindo alguns princípios que manterão esse alimento na mesa, evitando danos à nossa saúde.
- Em primeiro lugar, para adultos, a recomendação é comer cerca de 30 gramas por dia no máximo.
- Finalmente, escolha queijos com pouca gordura e sal. Atualmente, a indústria de laticínios comercializa queijos com menores porcentagens de gordura e sódio.
Considera-se que o queijo mais saudável seja o queijo fresco e ricota.
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- Dekker L, Vinke P, Riphagen I, Minović I et al. Cheese and Healthy Diet: Associations With Incident Cardio-Metabolic Diseases and All-Cause Mortality in the General Population. Front Nutr. 2019 Dec 17;6:185.
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