Prepare um delicioso salmão com molho de limão

É delicioso e extremamente nutritivo. Por sua alta concentração de ácidos graxos ômega-3, os benefícios do salmão para o organismo são muito importantes. A seguir, veremos uma interessante receita de salmão com molho de limão. 

De água doce e salgada

O salmão nasce em água doce, viaja para o oceano e volta para o rio para se reproduzir. É um peixe azul com moderada presença de gorduras. É rico em proteínas, vitaminas e minerais, incluindo potássio, selênio e vitamina B12. Seu elevado teor de ácidos graxos ômega-3 ajuda a reduzir o colesterol e os triglicerídeos.

Entre outros benefícios para nosso organismo, o salmão aumenta a fluidez do sangue e previne a formação de coágulos. Este peixe previne diferentes doenças, como é o caso do Alzheimer, esclerose múltipla e artrite reumatoide.

Devido a um número elevado de nutrientes, o salmão nos ajuda a combater muitas doenças e mal-estares diários, casos de asma, depressão, diabetes, pressão alta e degeneração macular.

Filés de salmão em molho de limão 

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão Tagliatelle ou qualquer outro tipo (250 g)
• 4 filés de salmão sem pele (600 g)
• Óleo vegetal (a gosto)
• Uma pitada de sal
• Pimenta (a gosto)

Para o molho

• 1 xícara de queijo branco para untar (100 g)
• 2 iogurtes naturais (300 g)
• 1 limão (30 g)
• Pimenta negra moída (a gosto)
• Cebolinha (a gosto)

Preparo do molho

1. Bata os dois iogurtes com o queijo branco até obter um creme suave
2. Adicione a casca ralada e o suco de meio limão
3. Incorpore a pimenta negra moída e a cebolinha picada. Reserve frio

Preparo do salmão

1. Esquente o forno a 200ºC.
2. Ferva o macarrão na água quente com sal. Escorra bem e reserve quente.
3. Em uma assadeira coloque os filés de salmão com a pele para baixo.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Coloque um pouco de azeite.
6. Asse na grelha durante 10 minutos. Se você não tiver grelha, cozinhe o salmão em uma frigideira antiaderente tampada.
7. Sirva acompanhado do macarrão e o molho.

Salmão em molho de limão

 Ingredientes

• 4 filés de salmão sem pele nem espinhos (600 g)
• 6 chalotas (150 g)
• 1 limão (30 g)
• 1 pote de creme de leite (250 ml)
• 1/2 barra de manteiga (50 g)
• 1 ovo (30 g)

Modo de preparo

1. Corte a casca do limão em tiras muito finas e refogue-as na manteiga quente, até que comece a secar.
2. Adicione as chalotas cortadas em pedaços pequenos até que fiquem transparentes.
3. Corte o cozimento com o suco de meio limão, dê um leve fervor. Deixe esfriar.
4. Coloque o creme de leite e leve ao fogo mexendo suavemente. Deixe cozinhar até que o volume se reduza a metade.
5. Tempere a gosto.
6. Na bandeja do forno coloque uma folha de papel alumínio, untada com manteiga nos lugares onde serão colocados os filés de salmão.
7. Ajeite o peixe e tempere a gosto. Banhar por cima o molho.
8. Asse durante 15 minutos a 180ºC centígrados. 

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Salmão com molho de limão e aneto

Ingredientes

• ½ quilo de salmão (500 g).
• ½  limão (20 g).
• 1/4 barra de manteiga com sal (25 g).
• ½ colher de sopa de farinha (5 g).
• 2 colheres de sobremesa rasas de açúcar (opcional).
• ¼ de copo de vinho branco (50 ml).
• 30 mililitros de leite ou creme de leite.
• ½ colher de sopa de aneto (5 g).
• Sal e pimenta (a gosto).
• Azeite de oliva (a gosto).
• 3 batatas fervidas (60 g).
• 6 cenouras fervidas (80 g).

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Lave, descasque e corte em pedaços as batatas e as cenouras. Coloque-as para ferver em água com sal até que amoleçam. Reservar para o acompanhamento.
3. Coloque o salmão em uma travessa de forno.
4. Tempere com sal, pimenta, aneto e um jorro de azeite de oliva. Reserve.

Preparo do molho de limão e aneto

1. Rale a casca de meio limão, retire a parte branca e pique os gomos, depois de retirar as sementes. Reserve.
2. Derreta a manteiga em uma panela.
3. Adicione a farinha e mexa durante uns cinco minutos, até que fique espesso.
4. Adicione as raspas.
5. Incorpore o vinho e mexa a fogo baixo.
6. Adicione as gomas do limão sem deixar de mexer.
7. Coloque sal a gosto.
8. Adicione a colher de sopa de aneto. Siga mexendo a fogo baixo até que fique espesso.
9. Adicione o leite e as duas colheres de açúcar para retirar a acidez.
10. Cheque o sal.
11. Leve o salmão ao forno, previamente aquecido, durante uns 10 ou 20 minutos, dependendo da espessura do peixe.
12. Sirva o salmão no molho de limão, acompanhado de uma guarnição de batatas e cenouras.