Lombo de porco suculento: receitas infalíveis

Neste artigo compartilhamos 3 alternativas para cozinhar um lombo de porco suculento: no forno, na grelha ou empanado. Cada uma delas tem seus segredos, os quais revelaremos a seguir. Siga as receitas passo a passo!

3 alternativas para preparar um lombo de porco suculento

1. Lombo de porco suculento ao forno

Na hora de escolher o lombo de porco para assar recomendamos optar por uma peça que tenha diferentes cores (a separação é uma camada de gordura) ao invés das que têm uma única cor uniforme. Este pequeno detalhe assegurará que a carne fique mais suculenta logo depois de assada.

As peças que contêm mais gordura são excelentes para serem assadas ao forno, já que cozinham pouco a pouco. Desse modo, evita-se que fiquem muito secas no final.

Ingredientes

• Lombo de porco inteiro
• Verduras a gosto (opcional)
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de vinagre de vinho (20 ml)
• 1 colher de pimentão defumado (4 g)
• 1 colher de pimenta negra (4 g)
• Azeite de oliva
• Sal

Modo de preparo

• Primeiramente, coloque o lombo para macerar com o azeite, o alho, o vinagre, o sal e os condimentos. Tampe-o com um plástico e o reserve pelo menos por 2 horas.
• Em seguida, pré-aqueça o forno a 180 ºC.
• Adicione verduras ou batatas junto ao lombo (a gosto).
• Asse durante 20 minutos. Logo depois, vire a carne e deixe cozinhar outros 20 minutos.
• Por fim, desligue o forno, deixe repousar 10 minutos e corte para servir.

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2. Lombo de porco suculento grelhado

Para obter filés suculentos é necessário dourar primeiro em fogo alto e baixar posteriormente o calor.

Em segundo lugar, pode-se optar por fazer o lombo grelhado, o que resulta em uma opção rápida, confortável e saudável. No entanto, o grande risco que se corre é, uma vez mais, que o resultado sejam filés secos e duros.

Para evitar o problema, recomenda-se cortar os pedaços de carne mais grossos. A seguir, detalharemos passo a passo como conseguir que a carne fique em seu ponto por dentro e por fora.

Ingredientes

• Lombo de porco em filés
• Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta negra
• Alecrim

Modo de preparo

• Em primeiro lugar, deixe a carne fora da geladeira para que não esteja fria ao cozinhá-la. Com meia hora será suficiente.
• Para fazer os filés grelhados, comece por dourar a superfície de ambos lados com o fogo alto e com pouco azeite, já que não é uma fritura.
• Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante uns 5 minutos. Desse modo, fará com que a carne esteja bem cozida por fora e suculenta por dentro.
• Nesse momento, pode-se adicionar também o sal e os temperos a gosto.

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3. Filés empanados

Por fim, caso queira empanar o lombo também deverá deixar os filés um pouco grossos. Esta é uma boa opção caso goste da carne bem crocante por fora e suculenta por dentro. Caso contrário, escolha um dos outros métodos.

Além disso, propomos trazer um toque de sabor mediterrâneo com algumas ervas aromáticas. No entanto, isso fica a gosto do cozinheiro, que também pode optar por outros condimentos (pimentão defumado, caiena, cominho, pimenta negra, etc.).

Ingredientes

• Lombo de porco cortado em filés de tamanho médio
• 1/2 xícara de maisena (50 g)
• 1/2 xícara de farinha de rosca (60 g)
• 2 ovos
• Óleo
• Sal
• Ervas aromáticas a gosto: orégano, manjericão, salsa, manjerona, tomilho, etc.

Modo de preparo

• Assim que tiver cortado os filés, empane-os em uma fina camada de maisena.
• Em seguida, passe-os pelo ovo já batido e com o sal adicionado.
• Por fim, faça uma terceira camada de farinha de rosca, com as ervas aromáticas de sua preferência.
• Coloque na frigideira em fogo médio, com bastante óleo, mas sem se exceder, e frite ambos os lados até que fiquem bem dourados.
• Coloque os filés sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Gostou dessas receitas? A partir dos passos básicos é possível improvisar com diferentes temperos e guarnições. Prove estas variantes e tire o máximo proveito do lombo de porco.