Berinjela gratinada com queijo parmesão

A berinjela gratinada é um dos pratos típicos italianos mais populares no mundo (depois da pizza e do macarrão). Esta é uma receita barata e farta que pode ser servida como acompanhamento ou como prato principal no jantar.

Descubra como prepará-la a seguir.

Primeira receita de berinjela gratinada

Ingredientes:

• Berinjelas (500 g).
• 2 latas grandes de tomate pelad.
• Parmesão ralado (150 g).
• 2 bolas de mussarela fresca.
• Alho.
• Cebola.
• Manjericão fresco
• Limão.

Preparo:

1. Descasque, lave e corte as berinjelas em rodelas, salgue-as e coloque-as numa peneira para que percam o amargor.
2. Tempere as berinjelas com um fio de limão para que não oxidem e deixe repousar por 30 minutos para que suem.
3. Enquanto isso, pique a cebola e o alho para que fiquem bem finos.
4. Leve uma panela ao fogo baixo com um fio de azeite, acrescente a cebola, tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos.
5. Adicione o alho e refogue por mais 5 minutos.
6. Adicione o tomate pelado, um pouco de sal e açúcar para corrigir a acidez e reduza por 20 minutos em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando.
7. Ligue o forno a 180ºC com calor de baixo.
8. Coloque as berinjelas em uma assadeira untada com um pouco de óleo, coloque um pouco de óleo por cima e leve ao forno por 20 minutos.
9. Enquanto isso, continue reduzindo o molho de tomate e acerte o sal e o açúcar se necessário.
10. Quando estiver reduzido pela metade, adicione o manjericão picado ao molho e cozinhe por mais 5 minutos.
11. Retire as berinjelas do forno e monte-as sobre uma assadeira limpa de forma que haja uma camada de tomate, uma camada de berinjelas, uma camada de tomate e queijo parmesão, uma camada de berinjelas… assim sucessivamente até que os ingredientes terminem, tentando acabar com uma camada de tomate.
12. Corte as bolas de mussarela e espalhe-as sobre a superfície.
13. Leve ao forno a 180º-200ºC até gratinar.

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Segunda receita de berinjela gratinada

Ingredientes:

• Berinjela.
• Suco de tomate natural (100 ml).
• Queijo parmesão (50 g).
• Queijo mussarela (50 g).
• Pão ralado (40 g).
• Sal.
• Pimenta.

Preparo:

1. Corte a berinjela em 4 rodelas no sentido do comprimento, tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos para remover o amargor. Se você tiver um limão à mão, adicione um pouco de suco por cima para que não oxide.
2. Após 15 minutos, lave com água, escorra em papel absorvente e reserve.
3. Cubra as rodelas de berinjela com pão ralado, coloque em uma frigideira com azeite e sele dos dois lados. Grelhá-las por alguns minutos de cada lado é o suficiente.
4. Coloque duas fatias de berinjela em uma assadeira, cubra com o suco de tomate e polvilhe o queijo mussarela ralado.
5. Cubra com as outras duas rodelas de berinjela e acrescente o restante do suco de tomate e o queijo parmesão.
6. Asse por 20 minutos a 180ºC.

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Terceira receita de berinjela gratinada

Ingredientes (para 4 porções):

• Berinjelas grandes.
• Bolinhas de queijo mussarela.
• Tomate frito.
• Tomates frescos ou tomates secos.
• Azeite de oliva.
• Orégano.
• Manjericão.
• Sal.

Preparo:

1. Lave as berinjelas e corte-as em rodelas finas.
2. Coloque-as em uma assadeira, polvilhe com orégano, sal e um fiozinho de azeite.
3. Asse por 20 minutos a 180ºC até a berinjela dourar.
4. Corte a mussarela e os tomates em rodelas.
5. Em uma assadeira, coloque uma camada de berinjela, cubra com tomate frito, uma camada de tomate e outra de mussarela.
6. Faça camadas alternadas nessa ordem, terminando com uma camada de tomate frito.
7. Polvilhe com parmesão ralado e manjericão seco.
8. Asse por 20 minutos a 180ºC, gratinando nos últimos 5 minutos.
9. Sirva quente.

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